Tomatite saagiaeg: millal tomateid korjata

Kui on tomatite koristusaeg, peaks minu arvates olema pidu; võib-olla tuleks kuulutada föderaalne püha - ma armastan seda puuvilja nii palju. Tomatite valmistamiseks kuivatatud röstitud, hautatud, konserveeritud või isegi külmutatud kujul on palju erinevaid viise (nii palju kui on tomatisorte).

Kui teil on õnne, et saate ise oma tomateid kasvatada, on küsimus, millal on tomatid koristamiseks valmis? Tomatid on tigedad. Oleme harjunud ostma toidupoest erksaid punaseid tomateid, kuid fakt on see, et värv ei ole tomatite korjamise hea näitaja. Kui ootate aega, mil viljad on ühtlaselt punased, võib tomatite korjamiseks pisut hiljaks jääda.

Millal tomateid korjata

Tomatid on gaasilised - ma mõtlen, et need eraldavad gaasi. Gaas etüleeni toodetakse täielikult moodustatud küpsetest rohelistest tomatitest. Küpse rohelise tomati sees muutuvad kaks kasvuhormooni ja põhjustavad gaasi tootmist, mis omakorda vananeb viljarakud, mille tulemuseks on rohelise värvi pehmenemine ja kadumine, muutudes punaseks varju. Etüleen suurendab karotenoide (punane ja kollane värv) ja vähendab klorofülli (roheline värv).

Selle protsessi tõttu on tomatid üks väheseid köögivilju, ma pean silmas puuvilju, mida saab enne nende täielikku valmimist korjata. Tomatite koristusaeg peaks ideaaljuhul aset leidma siis, kui viljad on küpsed rohelised ja siis lastakse neil viinapuu valmida. See hoiab ära lõhenemise või verevalumite tekkimise ning võimaldab küpsemisprotsessi kontrolli all hoida.

Kuidas koristada tomatipuuvilju

Tomatite koristusaeg saabub nende kasvuperioodi lõpus, tavaliselt suve lõpus, kui tomatid on küpses rohelises staadiumis. Enne seda koristatud tomatid, näiteks sellised, mida ostate supermarketist, on sageli enne seda etappi korjatud, et need saaksid transportimise ajal valmida ja seega väiksema maitsega kui need, mis jäävad viinapuule pisut pikemaks.

Tomatite korjamisel küpses rohelises etapis on peen joon. Tomatite korjamise indikaatoriks otsige esimest heledat värvi põsepuna, et nende olemus ei kaotaks. Muidugi võite tomati vilju korjata ka siis, kui see on küps; küpsed viljad vajuvad vette. Need viinamarjadest valminud tomatid võivad olla kõige magusamad, kuid mõned tomatitüübid on viinamarjadeks valmimiseks liiga rasked, valides seetõttu tomatid küpses rohelises staadiumis ja lastes etüleengaasil küpsemist jätkata.

Tomati viljade koristamise viis on üsna lihtne. Jälgige hoolikalt puuviljade põhja, sest just seal hakkavad tomatid, eriti suured päriliku sordid, valmima. Pigistage puuvilja tugevuse kontrollimiseks kergelt. Kui tomati nahale on ilmunud esimene punane õis, on tomatite koristusaeg peaaegu käes.

Haarake viljast kindlalt, kuid õrnalt ja tõmmake taimest, hoides ühe käega varsi ja teisega vilja, murdes vars veidi pungi kaitseks moodustunud tupplehe kohale.

Kui olete tomatid koristanud, hoidke neid valmimise jätkamiseks siseruumides. Rohelised tomatid küpsevad kiiremini, kui pakkida ajalehepaberisse, mis sisaldab etüleengaasi ja kiirendab protsessi. Hoidke neid temperatuuril 55–70 ° F (13–21 ° C) - või jahedamas, kui soovite küpsemist aeglustada ja kiiremaks muuta, ning kontrollige rutiinselt küpsust. Sel viisil ladustatud tooted võivad kesta kolm kuni viis nädalat.