Söödavate lillede koristamine: kuidas ja millal söödavaid lilli korjata

Paljud meist kasvatavad lilli oma meeldiva aroomi, kaunite kuju ja värvide pärast, kuid kas teadsite, et paljud neist on söödavad? Lillede koristamine toiduks sai alguse kiviajast arheoloogiliste tõenditega, mis näitasid, et varased inimesed sõid lilli. On aeg liikuda lillekorjamise juurde ainult haistmis- ja visuaalsuselt lillede korjamisele söömiseks. Küsimus on „kuidas korjata söödavaid lilli ja milliseid söödavaid lilli”.

Söödavate lillede koristamine

Lilli on sajandeid kasutatud Hiinast Marokost Ecuadorini teede, tinktuuride ja aromaatsete ainete valmistamiseks, kuid neid on kasutatud ka köögis suppidest kuni pirukateni ja isegi friikartuliteni. See ei tähenda, et iga lill, mida näete, on söödav. Paljud meist kasutavad juba ravimtaimede aedadest pärit õisi, kuid on ka palju muid söödavaid lilli.

Enne söömiseks lillede korjamist kontrollige siiski kõigepealt ära lill. Mõned lilled näevad välja nagu söödavad lilled, kuid ei ole. Ärge sööge lilli, kui teil on heinapalavik, astma või muu allergia. Sööge ainult neid, mis on orgaaniliselt kasvatatud; te ei soovi pestitsiide neelata.

Millised lilled on söödavad?

Söödavaid ühe- ja mitmeaastaseid lilli on palju, nii et toiduks mõeldud lillekoristamisel on teil palju võimalusi. Mõnedest neist, näiteks roosidest või saialilledest, olete ehk varem kuulnud. Järgnevas loetelus on iga-aastased lilled, mis väärivad maitset.

• Saialill - piprane kaksikud
• Garlandi krüsanteem - mahe
• Aafrika saialill - terav
• Signet saialill - tsitruseline
• Nasturtium - piprane
• Pansy / vioola - magus
• Petunia - mahe
• Salvia - muskus
• Ananassi salvei
• Redis - vürtsikas-kuum
• Snapdragon - õrn kuni mõru
• Lõhnastatud geranium - õuna- või sidrun aktsentidega
• Scarlet jooksja oad
• Squash (proovige neid täidisega!)
• Päevalill
• Mugulbegoonia

Mitmeaastased õitsengud on oma koht ka kulinaarses maailmas. Võite süüa nende taimede õisi:

• Imiku hingetõmme
• Mesilase palsam
• Murulaugu lill - sibulakas
• Dianthus - nelk-sarnane
• Daylily
• Võilill - mõru
• Punane ristik - magus
• Hollyhock - kergelt kibe
• Tulip - magus
• violetne

Võite ka süüa:

• Õuna õied
• Aroonia
• Hibiscus
• Linden
• Lilla
• Kuslapuu
• Ploom
• Roos õitseb

Sellise sordi puhul võib kihla vedada, et hakkate söödavate lillede koristamist alustama; lugege edasi, et teada saada, kuidas ja millal söödavaid lilli korjata.

Kuidas koristada söödavaid lilli

Enne kui sukelduda söödavate lillede kogumisse, on teadmine, millal söödavaid lilli valida, valida kõige värskemad ja maitselisemad õied. Korjake lilli söömiseks või sisekujunduseks päeva kõige jahedamas osas, kas varahommikul, kui kaste on haihtunud, või hilisel pärastlõunal, kui päevakuumus on möödas.

Kui valite lilli nende tipptasemel, väldite nende korjamist, mis pole veel täielikult lahti või hakkavad närbuma, mis vähendab nende maitset. Oma tipus korjatud lilled on nagu ravimtaimed, nende lenduvad õlid ja suhkrud on kõrgeimad enne fotosünteesi ja muudavad nad tärkliseks kuumuse käes.

Korjake lilled ja pange need õrnalt varjutatud korvi või kasti, hoides neid mitte purustada. Pühkige õrnalt kogu mustus ja vead ära ja hoidke lilli külmkapis, kuni need on kasutusvalmis. Enne lillede kasutamist peske need maha ja eemaldage õite reproduktiivosad. See, mida teete, on õietolmu eemaldamine, mis võib maitset mõjutada ja mõned inimesed on selle suhtes allergilised.

Pidage meeles, et mõne lille kõik osad pole söödavad. Näiteks kuslapuu ja vioola on täiesti söödavad, kuid roosidel, saialillidel, tulpidel, krüsanteemidel, yuckal ja lavendlil on ainult söödavad kroonlehed. Pühkige söögiks ainult kroonlehed ja visake ülejäänud lill ära.

Roosidel, aga ka dianthusidel, ingliskeelsetel karikakardel, märgilistel saialilledel ja krüsanteemidel on kroonlehtede põhjas valge ala, kus nad varre külge kinnituvad. See tuleks ka eemaldada, kuna see on üsna kibe.

Väike lillede söötmine teie omalt poolt lisab teie õrnale köögile huvitavat maitsenüanssi, aga ka mitte nii peent värvi ja aroomi.