Maitsetaimede korjamine - lugege lisateavet soolase kasutamise kohta pärast saagikoristust

Nii suvine kui ka talvine soolane on piparmündi või lamiaceae perekonna liikmed ning rosmariini ja tüümiani sugulased. Vähemalt 2000 aastat kasvatatud savory on pärast koristamist mitmel otstarbel ja on vääriline lisand igale ürdiaiale. Järgmine artikkel sisaldab teavet maitsetaimede koristamise kohta, näiteks kuidas ja kuidas maitseaineid korjata.

Soolased kasutused pärast saagikoristust

Oma piprase maitse ja vürtsika aroomiga pole ime, et soolane on leidnud tee rohkete roogade hulka. Oamagusid seostatakse sageli soolase maitsega ja seda kombineeritakse sageli teiste ravimtaimedega, näiteks nendega, mis sisaldavad klassikalist prantsuse ürdikombinatsiooni Herbes de Provence. Väidetavalt on soolasel ka afrodisiaktiline toime ning see on kasulik antiseptikuna ja toonikuna seedehäirete korral.

Maitset saab kasutada värskelt või kuivatatult ning see on klassikaliselt infusiooniga äädikas. Mõnel soolase liigi leilil on karmid lehed, mida on pikkade küpsetusaegadega pehmendatud, näiteks oa- või hautiste puhul, sellest tulenevalt kasutatakse mõistet "soolane hautis".

San Fransisco nimetati vanasti Yerba Buena, mis tähendab "head ürdi", viidates selle piirkonna madala kasvuga, hiilivale soolasele põliselanikule. Sealsed varajased asukad kuivatasid ürdi ja kasutasid seda teena.

Tänapäeval võib maitset leida nii hambapastas ja seebis kui ka teedes ja infundeeritud äädikates. See paarub hästi kanade, looduslike ulukite ja kaunviljadega.

Millal sa soolakogumist korjad?

Suvine soolane on iga-aastane erinevalt talvemaitsest, seega kasvab see ainult soojadel kuudel, siis õitseb ja läheb seemneks. Alustage suviste maitseainete korjamist, kui see on vähemalt 15 cm pikk. Jätkake koristust kogu kasvuperioodi jooksul vastavalt vajadusele.

Talvine soolane on mitmeaastane ja seda saab korjata aastaringselt. Koristage hommikul pärast seda, kui kaste on kuivanud ja essentsõlid on haripunktis.

Kuidas korjata soolaseid

Maitsetaimede koristamisel pole suurt saladust ega raskusi. Lõigake lehed ja võrsed ainult küpsetelt vartelt ja ärge lõikage neid iga varre põhjani alla. Jätke suurem osa varsist maha, nii et taim jätkab kasvu. Suviste soolaste ürtide koristamine julgustab taime kasvama, kuid taime liiga tugevaks lõikamiseks see ei õnnestu.

Säilitage maitseaineid klaasis vees kuni kasutamiseni. Kasutage ürte nii kiiresti kui võimalik, et saada kasu nende värsketest piprastest eeterlikest õlidest. Mida kauem värske ürt istub, seda vähem maitset saab. Jätkake maitseaine korjamist kogu kasvuperioodi vältel.

Kui soovite maitseaineid kuivatada, pange varred nööriga kinni ja riputage kimp hästi õhustatud alale otsese päikesevalguse eest. Võite soolaseid kuivatada ka dehüdraatoris. Seadke toidu dehüdraatori temperatuur mitte kõrgemale kui 35 ° C.