Saffroni saagikoristuse teave: kuidas ja millal safranit valida

Lõuna-Euroopa ja Aasia põliselanik, safrankrookus on ainulaadne 75 muu krokusiliigi hulgas. Selle ametlik nimi on Crocus sativus on tuletatud ladina keelest tähenduses „haritud“. Tõepoolest, sellel viljeluskultuuril on pikk ajalugu, mis ulatub tagasi selle kasutamiseni Egiptuse arstide poolt aastal 1600 eKr meditsiinilistel eesmärkidel. Tutvugem lähemalt safrankrookuse koristamise ja selle tänapäevaste kasutusviisidega.

Safrani saagi teave

Tänapäeval koristatakse safrankrookuse koristamiseks enamasti selle samanimelist vürtsi, mida kasutati toiduvalmistamisel, eriti hispaania keeles Paellas või Arroz con Pollo. Üks kallimatest toiduainetest maailmas, safrani ennekuulmatu hind on tingitud töömahukast häbimärgistamise protsessist, mida õite kohta on ainult kolm. Šafroni saagikoristusteabe kohaselt on safrani hind olenevalt kvaliteedist ja kvaliteedist 500–5000 dollarit naela kohta.

Millal safranit valida

Safrani krookus õitseb sügisel kolme nädala jooksul, kui algab safrani krookuse koristamine. Kui on aeg safranit valida, võib safranikasvatajatel koristada kuni 19-tunniseid päevi, et õitsenguid hoolega korjata ja seejärel välja tuua mõned stigmad, mis seejärel kuivatatakse kuumusel ja pakitakse rahvusvahelistele turgudele müümiseks. Siin on mõistusepüüdja; ühe kilo safrani loomiseks kulub 75 000 lille, mis annavad 225 000 stigmat!

Kuidas safrani koristada

Safranit kasvatatakse Hispaanias, Portugalis, Prantsusmaal ja Indias, saades lõhnavaid, umbes 2 tolli pikkuseid lillakaid lilli. Vaatamata meeldivale aroomile ja kaunile õitsemisele on taime kõige ihaldavamaks osaks kolm kõrbenud-oranži naisorganit, mida nimetatakse stigmadeks, millest saab saadud vürts. Niisiis on küsimus selles, kuidas korjata safranist stigmasid?

Safranist stigmide koristamine pole nõrk süda ja selgelt on motiveerivaks teguriks ekstravagantne rahasumma. Sõna otseses mõttes on kolm pisikest ja habrast stigma lillest käsitsi lahti võetud. See on 225 000 stigmat naela kohta, käsitsi pintsettidega.

Kuidas kasvatada safrani krookust

Aafrika krookuse kasvatamiseks ideaalsed alad on aastas keskmiselt madalad 15–18 tolli. Kui elate oluliste sademete piirkonnas, kahjustavad tugevad vihmad õrnu lilli. Kuid peale selle safrani krookuse on suhteliselt lihtne kasvada ja üsna kiiresti paljuneda, keskmise pere jaoks piisavalt safraniga varustamiseks kulub umbes 150–200 sibulat.

Istutage safranisibulad umbes 2 tolli sügavusele, nagu teeksite mis tahes krookuseid. Hardy läbi talvetemperatuuri kuni -15 F. (-26 ° C), kuid tundlik niiske pinnase suhtes, kastke mädanemise vältimiseks iga kahe nädala tagant safrani krookust säästlikult, seejärel oodake septembri viimast osa ja tervet hispaania kevade talve. Paella roogasid.

Taimed tuleks kaevata üles ja eraldada iga kolme kuni nelja aasta järel.