Köömne taimehooldus: kuidas kasvatate köömnetaimi

Köömne on levinud Vahemere idaosast kuni Ida-Indiani. Köömne (Kummiumi tsümiin) on perekonna Apiaceae ehk peterselli perekonna aastane õistaim, mille seemneid kasutatakse Mehhiko, Aasia, Vahemere ja Lähis-Ida köökides. Milleks köömenit lisaks kulinaarsele kasutusele kasutatakse ja kuidas köömneid kasvatada?

Köömne ürdi teave

Köömne seemned on tavaliselt kollakaspruuni värvi, pikliku kujuga, meenutavad köömne seemet. Neid on kasutatud juba iidse Egiptuse ajast. Piiblis viidatakse köömnele ja iidsed kreeklased kasutasid vürtsi lauapoolse maitseainena, nagu ka soolavalajat. Hispaania ja Portugali kolonistid tõid selle uude maailma. Keskajal tõmbas köömen väidetavalt kanu ja armukesi eksimast. Tolle aja pruudid kandsid oma truuduse sümbolina pulmapidude ajal ka köömneid.

On olemas mitu erinevat köömne sorti, millest levinum on Pärsia köögis kasutatav must ja roheline köömen. Köömne kasvatamine toimub mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel, vaid seda kasvatatakse ka lindude seemnes kasutamiseks. Selle tagajärjel hüppavad köömnetaimed maailma piirkondadesse, mis selle taime jaoks pole teada.

Milleks köömenit kasutatakse?

Jahvatatud köömen on karripulbri oluline vürts ja seda leidub India, Vietnami ja Tai toitudes. Paljud latino retseptid nõuavad köömne kasutamist; ja USA-s sisaldavad paljud tšilli retseptid köömenit. Indias on köömned traditsiooniliseks koostisosaks mitte ainult karris, vaid kormastes, masalas, suppides ja muudes retseptides. Köömenit võib leida isegi mõnest juustust, näiteks Leydeni juustust, aga ka mõnest prantsuse leivast.

Karripulber pole ainus segu, kus leidub köömenit: achiote, tšillipulber, adobod, sofrito, garam masala ja bahaarat võlgnevad osaliselt oma eripäraseid etnilisi maitseid osaliselt köömnetele. Köömne seemneid saab kasutada tervelt või jahvatatult ning see sobib isegi mõne saia ja hapukurgi valmistamiseks. Kobaral grillitud maisil köömne, küüslaugu, soola ja tšillipulbri segu on maitsev.

Arvatakse, et mõnes maailma piirkonnas aitab köömen seedimist soodustada. Ayurüüdi meditsiinipraktikad hõlmavad kuivatatud köömne seemnete kasutamist. Köömenit, mida töödeldakse sageli ghee (selitatud või) abil, võib manustada väljapoole või allaneelamisel, et soodustada söögiisu, seedimist, nägemist, tugevust, palavikku, kõhulahtisust, oksendamist, turset ja isegi imetavatele emadele imetamise hõlbustamiseks.

Kuidas sa köömenit kasvatad?

Kuidas saab minna köömnete kasvatamisega ja kuidas köömnete taimehooldusega? Köömnetaimede hooldus nõuab pikka, kuuma, umbes kolme kuni neljakuulist suve, mille temperatuur on päevasel ajal umbes 85 kraadi F. (29 ° C).

Köömen külvatakse kevadel seemnest 2-meetriste vahedega viljakasse, hästi kuivendavasse mulda või jahedama kliimaga seemnete jaoks alustage siseruumides neli nädalat enne viimast kevadkülma. Külvake madalas, umbes ¼ tolli mullapinnast madalamal. Hoidke seemned idanemise ajal niisked. Siirdage õues, kui temperatuur on tavaliselt üle 16 kraadi (60 ° F) või kõrgem.

Köömne seemned koristatakse käsitsi pärast väikeste valgete või roosade õite õitsemist. Seemned koristatakse, kui nad pruunistuvad - umbes 120 päeva - ning seejärel kuivatatakse ja jahvatatakse. Köömne tugev aroom ja eristatav maitse tulenevad selle essentsõlidest. Nagu kõik ravimtaimed, on see hommikul oma kõrguses ja tuleks sel ajal koristada.