Jalapeño naha lõhenemine: mis Jalapeño paprikates korgib

Send

Puhastamata kodus kasvatatud tooteid on sageli raske leida, kuid mõni marlimine ei tähenda tingimata, et puuviljad või köögiviljad pole kasutatavad. Võtke näiteks jalapeñod. Mõned väikesed jalapeño naha pragunemised on nende paprikate tavaline nähtus ja neid nimetatakse jalapeño korgitamiseks. Mis on jalapeño paprika korgistamine ja kas see mõjutab kuidagi kvaliteeti?

Mis on Corking?

Jalapeño paprikate korgistamine paistab paprika naha pinnale hirmutavana või väiksemate ribadena. Kui näete jalapeño naha pragunemist sel viisil, tähendab see lihtsalt, et see peab pipra kiire kasvuga kohanemiseks venima. Äkilised vihmad või muu rohke päikese käes sisalduv vesi (niiskusvoolikud) põhjustavad piprale kasvuhoo, mille tulemuseks on korgistumine. See korgitusprotsess toimub mitut tüüpi kuumade paprikate puhul, kuid mitte paprika sortide puhul.

Jalapeño Corkingi teave

Korrutatud Jalapeñosid pole Ameerika supermarketis sageli näha. Seda väikest plekki peetakse kahjulikuks siinsetele kasvatajatele ja korgitatud paprikad töödeldakse tõenäolisemalt konserveeritud toitudeks, kus puudust ei märgata. Lisaks võib korgitud jalapeño nahk olla pisut paksem, mis selle kvaliteeti tegelikult ei mõjuta.

Mujal maailmas ja tõelise pipraga harrastajatele on kerge jalapeño naha lõhenemine tegelikult soovitav kvaliteet ja võib isegi märgistamata õdedest-vendadest kõrgemat hinda hankida.

Jalapenooside koristamise suurepärane näitaja on paprika seemnepakkidel loetletud saagikoristuse kuupäeva möödumine. Optimaalne korjamiskuupäev antakse vahemikus, kuna eri paprika sorte istutatakse erinevatel aastaaegadel ning ka vastavalt USDA kasvupiirkondade erinevustele. Enamik kuumade paprikate vahemikke on 75–90 päeva pärast istutamist.

Korgistamine on aga suur mõõdupuu jalapeño paprika koristamiseks. Kui paprikad on peaaegu küpsenud ja nahk hakkab neid stressimärke näitama (korgistama), jälgige neid tähelepanelikult. Korjake paprikad enne, kui nahk lõheneb, ja olete kindel, et olete paprikade küpsuse tipus tõmmanud.