Minu lillkapsas on muutunud lillaks: lillkapsa lillaka varjundi põhjused

Lillkapsas on Brassica perekonna liige, mida kasvatatakse selle pea või kohupiima jaoks, mis koosneb lillekobarast. Pea on enamasti puhas valge kuni kergelt kreemjas, kuid mis juhtuks, kui lillkapsal oleks lilla varjund? Kas lilla lillkapsa söömine on ohutu?

Appi, mu lillkapsas on muutunud lillaks!

Minuga juhtus see siis, kui kasvatasin oma koduaias lillkapsast esimest korda; mu lillkapsas muutus lillaks. See oli minu esimene katsetus köögiviljakasvatuses, umbes 20 aastat või rohkem. Kõik oli eksperiment.

Internet oli enam-vähem olematu, nii et ma usaldasin sageli oma ema või tädi, et ta ajendaks mind aiaprobleemidest ja võimalikest lahendustest. Õnneks ütlesid nad mulle, et lillkapsa lilla varjund ei ole haigus, seen ega kahjur.

Lillkapsas on jaheda ilmaga köögivili, mis õitseb kevadise ja sügisese jaheda temperatuuriga. Nagu mainitud, kasvatatakse seda valkjaskreemi või kohupiima saamiseks. Kuid lillkapsas on loomulikult värvivalikus, isegi lilla, kollase, punase või sinise varjundi poole. Selle lillakapsas lilla värvuse põhjustab antotsüaniini sisaldus, mida süvendab päikese käes viibimine. See on kahjutu vees lahustuv pigment, mida leidub värviküllases toidus nagu viinamarjad, ploomid, marjad, punane kapsas ja baklažaan. Teatud sortidel, näiteks lumekroon, on lillkapsapead suurem lilla värvuse kalduvus.

Lillkapsa ennetamine lillaka varjundiga

Lilla lillkapsa kasvamise ärahoidmiseks ostke lillaka varjundiga lillekapsast, mille eesmärk on vähendada kohupiima varjundiga seotud probleeme, või pleegitage või katke pea arenedes. Samuti kavandage lillkapsa valmimine jahedamateks kuudeks, nagu september ja oktoober.

Pikad, kuumad suvepäevad põhjustavad lillkapsapeade lilla värvi; võite isegi näha kohupiimast võrsuvaid lehti. Kui see on juba juhtunud, pole vaja midagi muud teha, kui arvestada järgmise aasta saaki. Lillkapsapea blanšeerimiseks siduge välimised lehed üle areneva kohupiima, kui see on 5 cm laiune, kinnitades need klambri või aiandusega. Lehed kaitsevad arenevat kohupiima päikese eest ja võimaldavad sellel säilitada valkjat värvust.

Lillakapsa istutamisaeg on samuti oluline, et vältida lillaka kohupiima teket. Lillkapsas vajab päevasel ajal temperatuure vahemikus 70–85 F. (21–29 ° C), kuid piisavalt varase algusajaga piisavalt pika kasvuperioodi jaoks, et toetada suure pea küpsemist. Kui istutate liiga vara, võib hiline hooaja külm noore lillkapsa tappa. Võimalik, et peate otsima varase või hilise valmimisega sorte, sõltuvalt teie piirkonna kliimast ja kasvuperioodi pikkusest. Varasemad sordid küpsevad kõigest 60 päevaga ja mõnes piirkonnas saate varase saagi ja seejärel juunis sügisese saagi taasistutada.

Kas lilla lillkapsast on ohutu süüa?

Kui on liiga hilja ja lillkapsa kohupiim on juba lillaka varjundiga, ärge heitke meelt. Lilla lillkapsast on täiesti ohutu süüa. Sellel võib olla pisut n-ö lõhna ja seetõttu võiksite seda kasutada toorelt; selle keetmine suurendab ainult maitsest väljas olekut. Lilla lilleõite kuumutamine muudab ka värvi lillast halliks või kiltkiviksiniseks, eriti kui teie vesi on kõva või leeliselise pH-ga - mitte just kõige isuäratavamad toonid. Kui te ei saa toorest lillkapsast seista ja soovite seda küpsetada, lisage vette värvi muutmise minimeerimiseks natuke äädikat või viinakivi (viinhape).