Selleri tavalised sordid: erinevat tüüpi selleritaimed

Tänapäeval tunnevad enamik meist varssellerit (Apium graveolens L. var. tuim), kuid kas teadsite, et selleri taimesorte on ka teisigi? Näiteks juurseller on USA-s üha enam populaarsust kogumas ja selle juure jaoks kasvatatud erinevat tüüpi sellerit. Kui soovite selleri repertuaari laiendada, võiksite mõelda saadaolevate selleri levinumate sortide üle.

Selleriliigid

Mahlakate varte või lehtpeenarde tõttu kasvatatud seller pärineb aastast 850 B.C. ja seda ei kasvatatud mitte kulinaarseks, vaid meditsiiniliseks otstarbeks. Tänapäeval on kolme erinevat tüüpi sellerit: isepuhastuv või kollane (leht seller), roheline või Pascali seller ja juurseller. Ameerika Ühendriikides on roheline varsseller tavaline valik ja seda kasutatakse nii toorelt kui ka keedetult.

Selleri varsil oli algselt kalduvus õõneste, kibedate varte moodustamiseks. Itaallased hakkasid sellerit kasvatama 17. sajandil ja pärast aastatepikkust kodustamist arendasid sellerid, millest valmistati mahedama maitsega magusamad ja tahked varred. Varased kasvatajad avastasid, et jahedas temperatuuris kasvanud ja pleegitatud seller vähendab köögivilja ebameeldivat tugevat maitset.

Selleritaimede tüübid

Altpoolt leiate teavet selleri iga taime sordi kohta.

Lehtseller

Lehtseller (Apium graveolens var. sekalinum) on õhema varrega kui Pascal ja teda kasvatatakse rohkem oma aromaatsete lehtede ja seemnete pärast. Seda saab kasvatada USDA kasvutsoonides 5a kuni 8b ja see sarnaneb Vana Maailma võrsuga, selleri esivanem. Nende selleritüüpide hulgas on:

• Par Cel, 18. sajandi pärilik sord
• Safiir oma piprate, kargete lehtedega
• Poldimisele vastupidav Flora 55

Juurseller

Juurseller, nagu mainitud, on kasvatatud maitsva juure pärast, mis seejärel kooritakse ja kas keedetakse või süüakse toorelt. Juurseller (Apium graveoliens var. rapaceum) küpseb 100-120 päeva ja seda saab kasvatada USDA tsoonides 8 ja 9.

Selleri sortide hulka kuuluvad:

• Geniaalne
• Hiiglaslik Praha
• Mentor
• president
• Diamante

Pascal

USA-s kasutatakse kõige sagedamini varssellerit või Pascalit, mis õitseb USDA pikkades jahedates kliimates, tsoonides 2-10. Varrede küpsemine võtab aega 105–130 päeva. Äärmuslikud temperatuurid võivad seda tüüpi selleritaime kasvu oluliselt mõjutada. See soosib temperatuure alla 23 ° C (75 ° C) ja öised temperatuurid jäävad vahemikku 10–15 ° C.

Mõned levinud sellerisordid hõlmavad järgmist:

• Kuldne poiss, lühikeste vartega
• Pikk varrega pikk Utah
• Conquistador, varakult valmiv sort
• Monterey, mis küpseb isegi varem kui Conquistador

On olemas ka looduslikku sellerit, kuid see pole seda tüüpi, mida sööme. See kasvab vee all, tavaliselt looduslikes tiikides filtreerimise vormis. Nii paljude erinevat tüüpi selleride puhul on ainus küsimus, kuidas neid ühe või kahega kitsendada.