Mädarõika koristamine - millal ja kuidas mädarõika juur koristada

Kui olete kõigi vürtsikate asjade väljavalitu, peaksite oma mädarõika kasvatama. Mädarõigas (Amoracia rusticana) on vastupidavad mitmeaastased ürdid, mis on olnud populaarsed juba üle 3000 aasta. Mädarõikataimede koristamine on lihtne ülesanne ja saadud maitseaineid võib hoida külmkapis kuni 6 nädalat. Jätkake lugemist, et teada saada, kuidas ja millal mädarõika juur koristada.

Millal koristada mädarõika

Mädarõika kasvatatakse selle terava juure tõttu. Taim on suur lehttaim, mis õitseb täies päikese käes, kuid talub teatud varju. Hardy kuni USDA tsooni 3, mädarõigas on vastupidav enamikule haigustele ja on kohandatav paljudele mullatüüpidele.

Istutage mädarõika kevadel niipea, kui pinnas saab hakkama. Valmistage pinnas ette, kaevates selle 8–10 tolli alla ja lisage küllalt palju komposti. Parandage mulda veel 10–10–10–10 väetisega koguses üks nael 100 ruutjalga kohta või hästi lagunenud sõnnikuga. Enne mädarõika istutamist laske maatükil mõni päev häirimatult seista.

Seadke mädarõikajuur või -komplektid kas vertikaalselt või 45-kraadise nurga all, asetades ühe jala üksteisest eemale. Katke juured 2-3 tolli mullaga. Multšige taimede ümber komposti või lehtedega, mis aitab niiskust säilitada, mulda jahutada ja umbrohtu tõrjuda.

Seejärel võite taimed kasvada vähese muu hooldusega, välja arvatud umbrohutõrje ja vesi, või võite juured riisuda. Juurte eemaldamine annab teile parimad mädarõika juured. Selleks eemaldage pinnas peajuure ülemiste otste ümber, jättes ülejäänud juured puutumata. Eemaldage kõik, välja arvatud kõige tervislikum võrsus või lehed, ja hõõruge kõik pisikesed juured kroonist välja ja piki peajuure külgi. Pange juur tagasi selle auku ja täitke pinnasega.

Nüüd, kui mädarõigas kasvab kenasti, kuidas te teate, millal on mädarõika koristamise aeg? Mädarõika kasvuperiood on hilissuvel varasuvel. Nii et koristate mädarõika taimi alles oktoobri lõpus või novembri alguses, aasta pärast istutamist.

Kuidas koristada mädarõika juur

Mädarõika koristamine on lihtne protsess. Kaevake kaevik mööda jalga või kaks mööda taimerea ühte serva. Kaevake juured rea vastasküljelt, keerates need lahti kahvli või labidaga. Haarake taimede pealsetest kinni ja tõmmake need õrnalt mullast. Kärbi lehestikku tagasi, jättes umbes tolli. Kärbi külgmised ja alumised juured ära. Salvestage järgmise aasta istutusmaterjaliks kõik, mis on 8 tolli või pikemad.

Kui talvitute istikutega üle talve, siduge puhtad juurpistikud kokku ja hoidke neid niiskes liivas jahedas, pimedas piirkonnas, mis jääb vahemikku 32–40 kraadi (0–4 ° C).

Kui ladustate juuri edaspidiseks kulinaarseks kasutamiseks, peske seda ja kuivatage see hästi. Säilitage juur perforeeritud kilekotis köögiviljakrõpsus 3 kuud või isegi kauem ... või töödelge seda kasutamiseks.

Maitseainena töötlemiseks peske juur korralikult läbi ja koorige. Lõika poole tolli viiludeks ja püreesta segistis või köögikombainis koos ¼ tassi veega ja mõne purustatud jääga.

• Kui teile meeldib kuum, laske püreel kolm minutit seista ja lisage seejärel 2–3 spl. iga tassi mädarõikapüree kohta valge vein või riisiäädikas ja ½ tl soola.
• Kui soovite mahedamat maitset, lisage äädikas ja sool kohe pärast püreestamist.
• Kui see on teie maitse jaoks liiga nohune, kasutage vedeliku väljatõmbamiseks peene silmaga sõela või riidelapiga.

Saadud maitseainet võib hoida suletud anumas oma külmkapis kuni 4-6 nädalat.