Söödavate kaktusepatjade koristamine - kuidas kaktusepatju söömiseks valida

Perekond Opuntia on üks suuremaid kaktuste rühmi. Sageli nimetatakse kopra sabakaktuseks tänu oma suurtele padjadele Opuntia toodetakse mitut tüüpi söödavat. Ilusad mahlased puuviljad on maitsvad ja kasulikud keedistes ja tarretistes. Kuid kas te saate kaktusepadjaid süüa? Laiaid mahlakaid patju saab süüa toorelt või küpsetada mitmel viisil. Ärge laske neil selgroogudel teid hirmutada. Kaktusepadjad on maitsvad ja toitainerikkad.

Kas sa saad süüa kaktusepatju?

Kui olete kunagi käinud Mehhiko ja edela köögile spetsialiseerunud etnopoes, võisite näha kaktusepatju. Taimed kasvavad eriti hästi kõrbe tüüpi aladel ja täiskasvanud taimed võivad aastas toota 20–40 patja. Asukohta, kus taimed looduslikult kasvavad, nimetab padjapüüriks nopales - kõrbe delikatess, mida on veetud üle osariikide.

Söödavate kaktusepatjade koristamiseks on kindel kellaaeg ja aastaaeg. Parandades optimaalsel ajal paprikaid, on tagatud väiksem happesisaldus ja magusam köögivili.

Prosekaktus on nopaalide peamine allikas. Vaatamata padja relvastusele on neid toiduks kasutatud tõenäoliselt seni, kuni inimesed on olnud nende sünnipiirkonnas. Papagoisid süüakse kas toorelt või keedetult. Kui need on küpsetatud, on nad pisut limase tekstuuriga nagu okra, kuid maitse on veetlev ja lisab retseptidele sidrunise noodi.

Sageli näete spetspoodides või supermarketi Mehhiko sektsioonis konserveeritud papareid. Kasutate neid nagu iga köögiviljakonservi. Kaktusi kasvatatakse Mehhikos kommertsiaalselt, kuid võite ka ise oma korvikesi korjata, kui elate piirkonnas, kus Opuntia on tavaline. Söödavate kaktusepatjade koristamine on natuke nagu mesilaspesa rassimine. Võimalus takerduda on olemas.

Millal koristada söödavat kaktust

Padjad saate koristada igal ajal aastas. Kuid teadmine, millal söödavat kaktust parima maitse saamiseks koristada, tagab köögiviljade magusamaks. Parim aeg on keskhommik, kui happesisaldus on endiselt madal.

Kuna padjal on juba hapukas maitse, soovite vältida kibedust, mis võib tekkida, kui koristate päeva hiljem. Küpset kaktust saab koristada kuni 6 korda aastas. Pea meeles, nagu iga taime puhul, ka fotosünteesi ja energia kogumise tagamiseks jälgi, et vähemalt 2/3 padjadest jääks taimele.

Kuidas valida kaktusepatju

Esimene samm nopaalide koristamisel on enda relvastamine. Kleit pikkade varrukatega ja paksude kinnastega. Tangid on abiks, nagu ka terav nuga.

Haarake padjaga tangidega ja lõigake see kohast, kus sektsioon liitub teise padjaga. Eemaldage tangide abil padi ja pange see kotti. Kõige parem töötab kotiriie või riidest kott, kuna kilekott pole selgroo jaoks sobiv.

Kui olete padja koju jõudnud, peske see ära ja jälle tangide abil kraapige noad selgroogu. Seejärel saate naha soovi korral koorida ja kasutada köögivilja toorelt salatites või pruunistatud, keedetud või röstitud kujul.

Võite kasutada ka patju meditsiiniliselt, sarnaselt aaloetaimele. Padjas olev mahl tõrjub ilmselt ka sääski. Sellel hämmastaval kaktusel on palju kasutusvõimalusi, seda on lihtne kasvatada ja see on Ameerika edela sümbol.