Tapioki taimekasutus: Tapioki kasvatamine ja kodus valmistamine

Võite arvata, et te pole kunagi manioki söönud, kuid olete tõenäoliselt eksinud. Manioki on palju kasutusviise ja tegelikult on ta põhikultuuride hulgas neljandal kohal, ehkki enamik neist kasvatatakse Lääne-Aafrikas, troopilises Lõuna-Ameerikas ning Lõuna- ja Kagu-Aasias. Kuidas sa teed maniokit tapiokit? Loe edasi, et saada teada tapioki kasvatamise ja valmistamise, tapiokkitaimede kasutamise ja kasiova kasutamise kohta tapioki jaoks.

Kuidas kassavat kasutada?

Maniokk, yucca ja tapiokkitaimena tuntud kassaav on troopiline taim, mida kasvatatakse oma suurte juurte pärast. See sisaldab mürgiseid vesiniktsüaniidseid glükosiide, mis tuleb eemaldada juurte koorimise, keetmise ja vee äraviskamise teel.

Kui juured on sel viisil ettevalmistatud, on nad kasutamiseks valmis, kuid küsimus on selles, kuidas kassavat kasutada? Paljud kultuurid kasutavad kassavat sarnaselt kartuliga. Juured kooritakse, pestakse ja seejärel kraapitakse või riivitakse ja pressitakse, kuni vedelik on välja pigistatud. Seejärel kuivatatakse lõppsaadus Farinha-nimelise jahu saamiseks. Seda jahu kasutatakse küpsiste, saiade, pannkookide, sõõrikute, pelmeenide ja muude toitude valmistamiseks.

Keetmisel pakseneb piimjas mahl kontsentreerudes ja seda kasutatakse seejärel Lääne-India piparpannil, kastme valmistamiseks kasutataval klambril. Toortärklist kasutatakse alkohoolse joogi valmistamiseks, millel väidetavalt on raviomadusi. Tärklist kasutatakse ka suuruse määramisel ja pesu pesemisel.

Heledaid noori lehti kasutatakse sarnaselt spinatiga, ehkki toksiinide eemaldamiseks alati keedetud. Kassaavilehti ja -varre kasutatakse kariloomade, aga ka värskete ja kuivatatud juurte söötmiseks.

Tapiokkitaimede täiendav kasutus hõlmab tärklise kasutamist paberi, tekstiili ja naatriumglutamaadi mononaatriumglutamaadi tootmisel.

Tapioki kasvatamine ja valmistamine

Enne kassaavist tapioki valmistamist peate hankima mõned juured. Spetsiaalsetes poodides võib neid müügil olla või võite proovida taime kasvatamist, mis nõuab väga sooja kliimat, mis on aastaringselt külmavaba ja saagi saamiseks vähemalt 8 kuud sooja ilma, ning tapioki taime juurte koristamine ise.

Maniokk toimib kõige paremini koos rohke vihmaga, ehkki see talub põuaperioode. Mõnes piirkonnas kuivab kassaava mõnes piirkonnas kuivades 2-3 kuud kuni vihma naasmiseni. Kassaav saab hästi hakkama ka kehva mulla korral. Need kaks tegurit muudavad selle põllukultuuri süsivesikute ja energia tootmisel kõige väärtuslikumaks kõigi toidukultuuride hulgas.

Tapiokk on valmistatud töötlemata kassaavist, mille juur kooritakse ja riivitakse piimja vedeliku hõivamiseks. Seejärel leotatakse tärklist mitu päeva vees, sõtkutakse ja seejärel eemaldatakse lisandite eemaldamiseks. Seejärel sõelutakse ja kuivatatakse. Valmistoodet müüakse kas jahuna või pressituna helvesteks või meile tuttavateks “pärliteks”.

Seejärel ühendatakse need pärlid kiirusega 1 osa tapiokit 8 osa veega ja keedetakse tapioki pudinguks. Need väikesed poolläbipaistvad pallid on mõnevõrra nahksed, kuid niiskuse tekkimisel laienevad. Tapiokas leidub silmapaistvalt ka mulliteed, mis on Aasia lemmikjook, mida pakutakse külmana.

Maitsev tapiokk võib olla, kuid selles puudub absoluutselt igasugune toitaine, ehkki portsjon sisaldab 544 kalorit, 135 süsivesikut ja 5 grammi suhkrut. Toitumise seisukohast ei tundu tapiokk võitja; tapiokk on aga gluteenivaba, absoluutne õnn neile, kes on gluteeni suhtes tundlikud või allergilised. Seega saab tapiokit asendada nisujahu keetmisel ja küpsetamisel.

Tapiokit võib lisada hamburgerile ja tainale ka sideainena, mis mitte ainult ei paranda tekstuuri, vaid ka niiskusesisaldust. Tapiokk teeb suurepärase paksendaja suppide või hautiste jaoks. Mõnikord kasutatakse seda küpsetatud toodete üksi või koos teiste jahudega, näiteks mandlijahuga. Tapiokkist valmistatud lehtleiba leidub arengumaades oma odavuse ja mitmekülgsuse tõttu tavaliselt.