Pepicha ürdikasutus - saate teada, kuidas Pepicha lehti kasutada

Pipicha on rohttaim, mis on levinud Mehhikos, eriti Oaxacas. Pipicha'ga keetmine on kohalik piirkondlik traditsioon, kusjuures taim on oluline osa roogadest, näiteks Sopa de Guias, ning on aromaatseks värske kala jaoks. Maitse on väidetavalt üsna intensiivne, kuid mõned näpunäited pepicha kasutamise kohta panevad teid kokkama nagu Lõuna-Ameerika profid.

Pepicha ürditarbimise kohta

Pühendunud kokad otsivad alati uut ürti või vürtsi. Pepicha taimede kasutamine lisab roogadele tõsise tõmbluse. Sõltuvalt piirkonnast võib ravimtaimi nimetada pepicha või pipicha. Pipicha'd on kasutatud mitut tüüpi retseptides. See Mehhikost pärit õrn ürt jäljendab cilantro tsitruselist maitset, kuid pakendab palju rohkem punni.

Oaxacas lisatakse ürdi arroz blanco-le ehk valgele riisile, mis annab tavalisele tärklisele kena zingi. Kaasaegne Mehhiko keetmine on selle loodusliku ürdi taasavastamine ja väljamõeldud nouvelle restoranides on nende menüüdes maitsestamine.

Pipichat võib olla keeruline leida. Mõnikord kannavad seda head Mehhiko toidupoed või põllumeeste turud. Seda on kõige lihtsam leida kuivatatuna, kuid suur osa punni on ürdist välja läinud. Taim koosneb targadest vartest, mida kaunistavad kaunid lillad õied. Need arenevad sarnaselt mooni kaunad, mis sisaldavad küpset seemet.

Maitseaine koostisosadeks on õhukesed varred ja lehed, mis tükeldatakse enne nõusse lisamist. Pipichaga keetmisel tuleb hoiatada! Maitse on nagu steroidide koriander ja natuke läheb kaugele.

Ehkki pepicha taimede kasutamine toiduvalmistamisel on nende peamine kasutusala, on traditsioonilisi meditsiinilisi rakendusi. Seda on kasutatud bakteriaalsete infektsioonide, maksa puhastamise ja detoxi vastu. Kuna tegemist on peamiselt kulinaariataimega, pärineb enamik pipicha-ideid Mehhiko ja Lõuna-Ameerika päritolu retseptidest. Tegelikult nimetatakse pipicha ka Boliivia koriandriks.

Maitse on väidetavalt tsitruseline, kuid selles on segatud natuke männi ja piparmünt. Sellel on mõni arugula hammustus ja see võib olla pisut ülimaitsev. Enamasti on see maitseainete alus või võileivad. Seda võib leida ka suppide ja hautatud liharoogade maitsestamiseks, kuid lisatakse pärast keetmist lisandiks.

Kuidas kasutada Pepicha ürte

Garnachas de Calabacitase valmistamine on väga lõbus viis, kuidas ennast pipicha kasutamisega tutvustada. Need on põhimõtteliselt maitsestatud massi PATTIID, mida on praetud squashi-, maisi-, tomati- ja quinoa-täidisega - väga vana maailm, kuid maitsvad. Cepija juustu, oapüree ja queso freskoga maitsestatud täidise maitsestamiseks ilmub pipicha vaid väikeses koguses.

Maitse proovimiseks on lihtsam viis värskelt grillitud kala õrnalt kaunistada hakitud ürdiga. Muud pepicha ürditarbimisviisid on munade, hautatud veiseliha ribide või rikkaliku kreemja friigliga.