Mis on hüdrojahutamine - lugege köögiviljade ja puuviljade hüdrojahutamise kohta

Kui temperatuur läheneb kolmekordsele numbrile ja jahutate jahutatud arbuusikiiluga, peaksite tänama hüdrojahutamismeetodit. Mis on hüdrojahutus? Hüdrojahutamise meetodit kasutatakse saagikoristuse järgselt kiire jahutamiseks, et see saaks teie õhtusöögilauale. Lisateabe saamiseks lugege edasi.

Mis on hüdrojahutus?

Hüdrojahutamise meetod on väga kiire jahutamise viis, viies külmutatud vee lähedal puuviljad ja köögiviljad kohe pärast nende koristamist. Ilma köögiviljade ja puuviljade pärast koristamist hüdrojahutamata hakkab toodangu kvaliteet langema, st selle kõlblikkusaeg. Niisiis, kuidas hüdrojahutamine täpselt töötab?

Kuidas hüdrojahutus töötab?

Temperatuur ja suhteline õhuniiskus hakkavad toodete kvaliteeti mõjutama kohe pärast koristamist. Kuumus võib tekkida väljatemperatuuri või loodusliku hingamise tagajärjel. Mõned põllumehed koristavad öösel põllutemperatuuri leevendamiseks, kuid kuidas on looduslik hingamine?

Kui toode on koristatud, on see veel elus ja reageerib liiga hapnikuga, moodustades süsinikdioksiidi, vee ja kuumuse, mis alustab toote lõhkumist. Seda nimetatakse loomulikuks hingamiseks. Öösel koristamine ei takista loomuliku hingamise peatamist - just seal tuleb kasutusele hüdrojahutamise meetod.

Hüdrojahutusega jooksete värskelt korjatud puuviljadest ja köögiviljadest kiiresti jahutatud veega, langetades kiiresti nende temperatuuri ja kõrvaldades kudede kahjustused, pikendades sellega säilivusaega. Vesi võib olla kas jääga jahutatud, jahutussüsteemi või spetsiaalselt hüdrojahutuse jaoks mõeldud vesijahutussüsteemiga.

Protsessi käigus desinfitseeritakse vett ühe õrnusega toodetega. Hüdrojahutamist kasutatakse temperatuuri kiireks alandamiseks, kuid seda ei tohi kasutada üksnes toodete jahutamiseks ja hoidmiseks. Selle asemel kasutatakse seda sageli koos sundõhu jahutamise või ruumide jahutamisega.

Kuigi on mitmeid puuvilju ja köögivilju, mis reageerivad hüdrojahutamismeetodile hästi, on siin mõned levinumad:

• Artišokid

• Spargel

• Avokaadod

• Rohelised oad

• Peet

• Brokkoli

• Rooskapsad

• Kantalupid

• Porgandid

• Seller

• Kirsid

• Endive

• Rohelised

• Kale

• Porrulauk

• Salat

• Nektariinid

• Petersell

• Virsikud

• Redised

• Spinat

• Magus mais

• Naeris

• Vesikressid

• Arbuus