Ürdiaias grillimine - millised on parimad ürdid marinaadide jaoks

Grillimisel on kõige värskemad tooted ja liha haripunktis, kuid maitset kasutatakse sageli kuivatatud ürtide osas. Miks mitte kasutada grillimisel värskeid ürte? Grilltaimede aeda on lihtne kasvatada ja seda saab kasvatada isegi konteineris, kui aiaruum on lisatasu eest.

Muidugi võite toidupoodides osta marinaadide jaoks värskeid ürte, kuid nende ise kasvatamine paneb need kiiresti käeulatusesse ja seda vaid väikese osa kuludest, kuna värskeid ürte liha- ja köögiviljaroogade jaoks saab kasutada kogu kasvuperioodil.

Andmeid ürtidest grillimiseks

Paljud inimesed kasutavad grillimisel liha maitsestamiseks kuiva hõõru. Näputäis annab see suurepärase maitse, kuid värskete ürtide kasutamine marinaadide jaoks ja värske ürdi kuivhõõrutis pakivad tõesti punni. Värsked ürdid eritavad rohkesti flavinoide nende eeterlikest õlidest, mis mitte ainult ei suurenda roogi maitset ja aroomi, vaid annavad tervisele kasulikke omadusi, mida kuivatatud ürtides ei leidu.

Värskete ürtide maitse, aroom ja tervisega seotud eelised hakkavad taime kuivades vähenema. Seetõttu tuleks vanad ürdid välja vahetada iga 1-3 aasta tagant. Kui kasutate liha maitsestamiseks värsket ürdikuivahõõrut või värskete ürtide lisamist marinaadidesse, saate grillimise meistriteose maitset maitsestada.

Maitsetaimed lihale ja marinaadidele grillil

Kõige tavalisemad ürdid grillimiseks on tõenäoliselt rosmariin ja tüümian. Neil kahel ürdil on intensiivne maitse ja need peavad vastu grilli tingimustele. Kuna need on nii vastupidavad, saab neid kasutada ka suitsetamisel, lisage suitsetajale lihtsalt terved varred. Lisaks pakuvad rosmariini jäigad varred lisaboonust. Neid saab kasutada liha- ja köögiviljade grillvarrastena.

Mitmeaastased ürdid, näiteks pune ja salvei, on ka suurepärased ürdivalikud liha jaoks ja mõlemad paarivad kana marinaadides kaunilt sidruniga.

Pakutavad ürdid, nagu basiilik ja koriander, imbivad sisse ka je je sais quoi, mis lisab teie grillitud roogasid. Mõlemaid neid ürte saab lisada marinaadidesse või nende särava rohelise värvi säilitamiseks kasutada grillitud liha ja köögiviljade viimistlusena.

Grillitaimede aias peaksid olema ka till, estragon ja petersell. Tarragon on juba pikka aega olnud õrnade kalaroogadega, grillitud või muul viisil. Sama kehtib värske tilli kohta. Grillitud lõhe koos tillivõiga vaevab teie sõpru ja perekonda.

Grillitaimede aiasse võib lisada ka muid ürte, näiteks apteegitilli, lepa ja hapuoblikat. See taandub tõesti sellele, millised maitsed teile meeldivad. Ja ärge unustage murulauku. Neid võib lisada marinaadidesse õrna sibulamaitse saamiseks või kasutada maitsestamise lisandina keetmise lõpus.

Värske ürdi kuiv hõõru

Värske ürdi kuiv hõõrumine tugevdab tõesti teie lemmik grillitud liha maitset. Millised ürdid valite hõõrudesse lisamiseks, on teie maitsepungade otsustada, ehkki on olemas mõned üldised reeglid:

• Rosmariin, petersell, salvei või basiilik sobivad hästi veiseliha (ja kana).

• Tarragon, basiilik, pune ja cilantro paar kanaga.

• Salvei, rosmariini ja tüümiani segu võimendab sealiharoogade maitset.

• Pune, tüümian, apteegitill või till annavad grillitud kalale kohutava maitse.

Värske ürdi kuivamiseks hõõruge, ühendage ½ tassi teie valitud peeneks hakitud värskeid ürte 2 spl koššersoola, 1 spl musta pipra ja 1 tl purustatud punase pipraga. Hõõruge segu liha või kala mõlemale küljele, katke plastiga ja jahutage tund või üleöö maitsestamiseks abiellumiseks.

Värsket ürdi kuiva hõõru võib kasutada ka grillitud köögiviljadel. Viska köögivilju ürdihõõru ja vähese oliiviõliga; ärge õli raskendage, kuna see suitsetab ja põleb grillil. Laske umbes tund aega seista ja seejärel grillige nagu tavaliselt.