Viinamarja lehtede koristamine: mida teha viinamarjade lehtedega

Viinamarjalehed on olnud Türgi tortilla sajandeid. Viinamarjalehtede kasutamine ümbristena erinevate täidiste jaoks hoidis käed puhtad ja tegi kaasaskantava toiduelemendi. Teadaolevalt sai see praktika alguse Aleksander Suure ajal, mil toitu oli vähe ning liha hakklihamassi segati ja segati muude täidistega. Selle traditsioonilise Türgi ja Vahemere piirkonna toiduallikaga saate üsna hõlpsalt tutvuda. Kõik, mida vajate, on mõned näpunäited viinamarjade lehtede korjamiseks ja võib-olla mõned retseptid.

Mida teha viinamarjalehtedega

Kui teil või kellelgi teie tuttaval on viinamarja, mida kasvatatakse mahepõllunduses, võite teha ühe klassikalistest Kreeka klambritest, dolmadest. Tuntud ka kui dolmaadid, on dolmad täidisega viinamarjalehed. Klassika on vaid üks paljudest viinamarjalehtede kasutusviisidest. Jätkake lugemist, et leida rohkem asju, mida teha viinamarjalehtedega kulinaarseks reisiks ümber maailma.

Viinamarjalehtede algsed kasutusalad olid mitmesuguste segatud täidiste ümbristeks. Täna on need laienenud ja neid võib leida kastmetes, riisi- ja teraviljatoitudes, aurutatud kalas jm. Üsna noorelt korjatud lehed on blanšeeritud ja soolveega õrnad ja tihedad ning neid kasutatakse tavaliselt viinamarjalehtede hapukurkide valmistamiseks. Need lisavad õrna noodi paljudele rahvusvahelistele, isegi ladina ja aasia köökidele.

Lehti võib lisada isegi salatitesse. Nendes mitmekülgsetes lehtedes on vitamiine C, B, K, A, B6 ning rauda, ​​niatsiini, riboflaviini, kiudaineid, mangaani, vaske, folaati, kaltsiumi ja palju muud. Need on madala kalorsusega ja muudavad suurepärase asendaja nende kehakaalu jälgijatele.

Näpunäited viinamarjade lehtede koristamise kohta

Eksperdid soovitavad lehti koristada hiliskevadel - suve alguses. Hommik on parim aeg viinamarjalehtede söömiseks. Veenduge, et viinapuu, millest koristate, poleks pritsitud. Valige keskmise suurusega lehed, mis on piisavalt suured mähistena kasutamiseks, kuid mitte liiga karmid. Vältige pisarate või aukudega lehti, kui kasutate neid ümbrisena.

Lehed peaksid olema endiselt läikivad ja siledad. Vältige jäikaid või karvaseid lehti, kuna need on hallituse jaoks liiga haprad. Peske kõik lehed ja lõigake varred ära. Asetage pestud lehed niiske paberrätiku vahele kotti või plastmahutisse. Saate neid kohe kasutada või külmutada kuni kuueks kuuks.

Viinamarja lehtede ettevalmistamine

Kui teie viinamarjade lehtede koristamine on lõppenud, on aeg nendega koos süüa teha. Ükskõik, kas kasutate viinamarja lehti mähistena või mõnes muus retseptis, tuleb need siiski ettevalmistada. Lisaks nende põhjalikule pesemisele võiksite teha V-lõike ja varre välja lõigata, mis võib olla karm.

Paljud kokad usuvad, et lehed tuleks mõneks minutiks keevasse vette blanšeerida või soolvees maitsestada. Soolvee retsept on neli osa vett ühe osa soolaks. Nüüd olete valmis meisterdama dolmasid, viinamarjalehtede pesto, riisi ja läätsepilafi hakitud viinamarjalehtedega, viinamarjalehtedes grillitud lõhe, gorgonzola ja oliividega täidisega lehti, spinatit ja viinamarjalehepirukat või mis iganes retsepti teie isiklik lemmik on!