Värske basiiliku kuivatamine: kuidas kuivatada basiilikut oma aiast

Basiilik on üks mitmekülgsemaid ürte ja võib päikeselise suveilmaga anda suurt saaki. Taime lehed on maitsva pestokastme põhikomponent ja neid kasutatakse värskena salatites, võileibades ja paljudes teistes retseptides. Värskeid lehti kasutatakse kogu kasvuperioodil, kuid taim sureb kohe, kui temperatuur jaheneb. Basiiliku kuivatamine on lihtne viis maitsvate lehtede salvestamiseks ja selle suvise maitse tagamiseks ka talvel.

Kuidas kuivatada värsket basiilikut

Kuival basiilikul on värskena intensiivsem maitse, kuid see laguneb kiiresti. Kuivatatud ürdid on tavaliselt kolm kuni neli korda tugevamad kui värske ürdi omad. Lehed on kõrge niiskusesisaldusega ja hallituse vältimiseks peavad need kiiresti kuivama. Õhk peab kiiremini kuivama lehe mõlemal küljel vabalt ringlema. Värske basiiliku kuivatamine on lihtne viis ürdi värske sidruni-aniisi vürtsika-pipra maitse säilitamiseks.

Esimene samm värske basiiliku kuivatamisel on koristamine. Kuivatamiseks korjatavad ürdid tuleks koristada hommikul vahetult pärast seda, kui kaste on lehed õhu käes kuivanud. Lõigake taimed taimest enne, kui see liiga kuumaks läheb. Eemaldage varred tagasi kasvunõlva kohal ¼ tolli (.6 cm) kohale. See võimaldab rohkematel lehtedel lõikuspunktis uhtuda. Korjake rohkem kui basiiliku kuivatamisel kasutaksite, kuna lehtede suurus väheneb rohkem kui poole võrra.

Basiiliku kuivatamiseks on kaks kiiret ja tõhusat meetodit. Saate lõigata varred pikkusega umbes 15 cm (umbes 6 tolli) ja siduda need väikesteks kobarateks, et need kuivaks ripuksid. Pange kimpude ümber paberkott, mille augud on augud. Riputage kuivatav basiilik hämaras valguses pimedasse, madala õhuniiskuse ja sooja temperatuuriga ruumi. Kott püüab lehtede kukkudes kuivad tükid maha kukkuda. Võite ka basiilikut kuivatada toidukuivatis. Pange iga leht ühe kihina alustele ja laske neil masinas kuivada, kuni see on täiesti krõbe.

Ülikiire basiiliku kuivatamise meetod kasutab mikrolaineahju. Kui ravimtaimed ei kõrveta, olge ettevaatlik. Pange lehed ühe kihina paberrätikutele ja mikrolaineahjus madalale kuni 3 minutit. Kontrollige neid iga minut ja eemaldage kuivamise vältimiseks kõik kuivad.

Kuivate basiilikulehtede hoidmine

Kuivatatud ürdid kaotavad aja jooksul maitset ja liigne valgus suurendab seda protsessi. Parim on hoida neid kapis või pimedas sahvris, kuhu valgus ei pääse. Ladustamiskonteiner peab olema kuiv ja õhukindel. Eemaldage varred ja lilled, kui neid kuivatati koos lehtedega. Murendage lehed konteineritesse, nii et need oleksid retseptides kasutamiseks valmis. Rusikareegel on kasutada veerand kuni üks kolmandik retseptis toodud värskete basiilikulehtede kogusest.