Lehtköögiviljad: erinevat tüüpi aedrohelised

Pole sageli nii, et sööme taime lehti, kuid roheliste puhul pakuvad need laia valikut maitse- ja toitainerööke. Mis on rohelised? Leht-aedrohelisi on rohkem kui salatit. Aiavilja tüübid ulatuvad söödavate juurte pealsetest, nagu naeris ja peet, dekoratiivtaimedeni, näiteks lehtkapsas ja mangold. Roheliste kasvatamine on lihtne ja suurendab teie dieedi mitmekesisust.

Mis on rohelised?

Jahedad hooajakultuurid, mis sobivad kevadeks või sügiseks, rohelised on söödavate taimede lehestik ja lehed. Rohelised on teie salati oluline osa, kuid ka mõned maalähedasemad sordid pakuvad suurepäraseid keedetud köögivilju.

Rohelistel on Ameerika dieedi ajaloos oluline koht. Juurvilja puhul on need sageli kasutusest kõrvaldatud või vähem väärtuslikuks peetud, nii et talutöötajad töötasid välja nende valatud lehtede keetmiseks uuenduslikud meetodid ning lõid maitsvaid ja toitvaid roogasid.

Aiaroheliste tüübid

Aiarohelisi on palju. Mõned näited värske ja toore söömise kohta:

• Mache
• Spinat
• Kressid
• Salat
• Mesclun

Lehtköögiviljad, mis on küpsetamisel paremad, hõlmavad:

• Kale
• Sinep
• Kaelarihm
• Naeris

On ka rohelisi, mis on head toored, kuid mida saab ka keeta, näiteks arugula ja Šveitsi mangold. Lisaks tavalisematele rohelistele kasvatatakse salatisegude osana metsikuid rohelisi ja Aasia rohelisi, mis pakuvad teie kulinaarsele nimele ainulaadseid ja lõbusaid lisandeid.

Vaadake, mida teha aia rohelistega ja lisage oma köögiviljakrõpsule gurmeelehelisi aedrohelisi.

Kasvavad rohelised

Istutage oma rohelised seemned varakult või suve lõpus hästi kuivendatud pinnasesse. Langevad taimed külvatakse kolm kuud enne esimest eeldatavat külma.

Valige asukoht täies, kuid kaudses päikese käes. Kata seemned ¼ kuni ½ tolli hästi töödeldud pinnasega. Lehelised aedviljad vajavad ühtlast niiskust ja umbrohu järjekindlat eemaldamist.

Mõningaid rohelisi võib koristada siis, kui nad on väikesed, või siis, kui olete lõiganud teise saagikoristuse, siis lõigake ja tulge uuesti. Escarole ja endiivia blanšeeritakse, kattes rea kolm päeva. Teised rohelised koristatakse kõige paremini küpse suurusega. Kõik rohelised koristatakse kõige paremini enne kuiva, kuiva ilma saabumist.

Mida teha rohelistega aias

• See, kuidas te oma rohelisi kasutate, sõltub sordist.
• Ribide eemaldamisel on rasked, paksud lehed maitsvamad.
• Kõik rohelised tuleb enne kasutamist pesta ja nõrutada.
• Keedetud aedroheliste tüüpe saab tükeldada ja praadida, salaküpsetada või keeta aeglaselt soolases puljongis, mida nimetatakse potiliseks, mida sageli nimetatakse potikooreks.
• Segatud väikesed lehed rohelised lisavad salati sisse punchit ja piprane arugula on pesto hämmastav.
• Nagu enamiku köögiviljade puhul, mida kiiremini küpsetate lehtköögiviljarohtusid, seda rohkem toitaineid need säilitavad.