Kohlrabi roheliste söömine: näpunäited Kohlrabi lehtede koristamiseks ja keetmiseks

Kapsaperekonna liige kohvikrobi on jaheda hooaja köögivili, millel on vähene temperatuuritaluvus. Taime kasvatatakse tavaliselt sibulate jaoks, kuid ka noored rohelised on maitsvad. Köögiviljade roheliste saagikoristusel kasvatamine vähendab aga sibula suurust. Nii sibul kui ka rohelised on toitainerikkad, täis kiudaineid ja sisaldavad nii A- kui ka C-vitamiini.

Kas Kohlrabi lehed on söödavad?

Lennukas kodune gurmee võib küsida: “Kas karprabi lehed on söödavad?” Vastus on kõlav jah. Ehkki taime kasvatatakse üldiselt paksu sibula jaoks, võite võtta ka väiksemaid lehti, mis moodustuvad noore taime moodustamisel. Neid kasutatakse sarnaselt spinati või kalamarjarohelistega.

Kohlrabi rohelised on paksud ja maitsevad kõige paremini küpsetatult või aurutatult, kuid neid süüakse ka hakitud salatites. Köögiviljade lehtede koristamine varakevadel on parim aeg maitsvate, õrnate roheliste saamiseks.

Kasvavad Kohlrabi rohelised

Istutage seemned hästi ettevalmistatud pinnasesse rohke orgaanilise lisandiga üks kuni kaks nädalat enne kevadist viimast külma. Külvake mulda kerge, ¼-tollise tolmu all, seejärel peenestage taimed pärast seemiku ilmumist 6 tolli kaugusele.

Umbrohutage ala sageli ja hoidke mulda mõõdukalt niiske, kuid mitte niiskena. Alustage lehtede koristamist, kui pirn on väike ja alles hakkab moodustama.

Jälgige kapsaussi ja muid sissetungivaid kahjureid, mis lehti närivad. Võta vastu orgaaniliste ja ohutute pestitsiididega või vana meetodiga “korja ja purusta”.

Kohlrabi lehtede koristamine

Köögiviljade roheliste koristamisel võtke lehestikust ainult üks kolmandik. Kui plaanite sibulaid koristada, jätke köögivilja moodustamiseks päikeseenergiaks piisavalt lehestikku.

Sibula vigastamise vältimiseks lõigake lehed ära, mitte tõmmake. Enne söömist peske rohelised hästi.

Roheliste järjekindla saagi saamiseks harjutage kevadel järjestikust istutamist, külvates igal nädalal jahedal vihmasel perioodil. See võimaldab teil lehti korjata pidevast taimeallikast.

Kohlrabi lehtede keetmine

Kohlrabi rohelisi kasutatakse sarnaselt kõigile teistele köögiviljarohelistele. Kõige väiksemad lehed on piisavalt õrnad, et neid salatitesse või võileivale panna, kuid suurem osa lehti on ilma keetmata paksud ja sitked. Köögiviljade lehtede keetmiseks on palju retsepte.

Enamik rohelisi küpsetatakse traditsiooniliselt varude või maitseaine puljongis. Võite teha taimetoite versiooni või lisada suitsutatud singi kaneeli, peekoni või muid rikkalikke muudatusi. Lõika välja paksud ribid ja pese lehed hästi läbi. Tükeldage need ja lisage keedetud vedelikule.

Lülitage kuumus keskmisele madalale ja laske rohelistel närbuda. Mida aeg edasi lehed küpsevad, seda rohkem sisaldab köögivili toitaineid. Võite lehti lisada ka köögiviljagraatiinile või hautisele.