Mis on Allspice Pimenta: lisateavet Allspice'i toiduvalmistamise kohta

Nimi “küüslauk” viitab marjade kaneeli, muskaatpähkli, kadaka ja nelgi essentsi kombinatsioonile. Mis see kõigemaitseline nomenklatuur hõlmab, mis on pihlakas pimenta?

Mis on Allspice Pimenta?

Küüslauk pärineb kuivatatud rohelistest marjadest Pimenta dioica. See mürtlite perekonna (Myrtaceae) liige on leitud Kesk-Ameerika riikidest Guatemala, Mehhiko ja Honduras ning arvatavasti toodi sinna rändlinnud. See on Kariibi mere, eriti Jamaica, põline ja tuvastati esmakordselt 1509. aasta paiku, kuna selle nimi oli tuletis hispaaniakeelsest sõnast “pimiento”, mis tähendab pipart või pipramaisi.

Ajalooliselt kasutati 17. sajandil Hispaania pealinna piraatmise tipptunnil lihamaitset, tavaliselt metssiga, mida üldiselt kutsuti „boucaniks”, mille tulemusel märgistati neid sibulatootjateks, tänapäeval tuntud kui „bukaaneerijad”.

Mahlakaunast pimentat nimetatakse ka “pimentoks”, kuigi see pole sugugi seotud punaste pimientidega, mida on nähtud rohelistesse oliividesse täidiseks ja mis teie martinis tiirlevad. Maitseline vürts ei ole ka vürtsisegu, nagu nimigi viitab, vaid pigem omamaitse, mis tuleneb selle keskmise suurusega mürti kuivatatud marjadest.

Maitseained toiduvalmistamiseks

Lõhnaainena maitsestatakse kõike alates liköörist, küpsetistest, lihamarinaadidest, närimiskummist, kommidest ja hakklihast kuni pühade lemmiku - eggnogi - olemusliku maitsestamiseni. Mahlakapsas oleoresiin on selle mürtli marja ja vaigu õlide looduslik segu, mida sageli kasutatakse vorsti valmistamisel. Peitsivürts on tegelikult jahvatatud sidrunimaitselise pimenta ja tosina muu vürtsi segu. Maitsestatud maitserohelist võib esineda nii pulbrina kui ka terve marja kujul.

Köögiviljavürts saadakse pimento jalutuskäikude ajal koristatud sidrunimaitsetaime pisikeste roheliste marjade kuivatamisel ja kuivatatakse ja purustatakse sageli pulbriks ning rikkaliku portveini tooniga. Maksimaalse maitse saavutamiseks võib osta ka terveid kuivatatud marjarohu pimenta marju ja neid jahvatada vahetult enne kasutamist. Selle aromaatse puuvilja küpsed marjad on kasutamiseks liiga želeetilised, nii et marjad korjatakse enne valmimist ja seejärel võib nende tugevatoimeliste õlide saamiseks ka purustada.

Kas saate kasvatada ka piparmaitset?

Sellise laia kasutusotstarbega retsepti järgi kõlab maitsemaitsetaimede kasvatamine koduaednikule ahvatlevana. Küsimus on siis järgmine: "Kas saate oma aias kasvatada maitsestatud ürte?"

Nagu varem mainitud, leitakse, et see läikiv igihaljas puu kasvab Lääne-India, Kariibi mere ja Kesk-Ameerika parasvöötmes, nii et ilmsema kliima maitsetaimede kasvatamiseks on kõige optimaalsem kliima.

Kui taim eemaldatakse ja kasvatatakse ülalnimetatuga erineva kliimaga aladel, ei anna taim tavaliselt vilja, nii et kas saate kasvatada maitseainet? Jah, kuid enamikus Põhja-Ameerika või Euroopa piirkondades kasvavad küüslaugu ürdid, kuid vilja ei teki. Hawaii piirkondades, kus ilm on soodne, on küüslauk naturaalseks saanud pärast lindude seemnete istutamist ja võib kasvada 10–60 jala kõrguseks.

Kui sidrunimahla pimentat kasvatada kliimas, mis ei ole troopiline ega subtroopiline, saab piparmüts hästi kasvuhoonetes või isegi toataimena, kuna see sobib hästi konteineraiandusega. Pidage meeles, et kõikmahlane pimenta on kahekojaline, see tähendab, et vilja saamiseks on vaja nii isast kui ka emasest taime.