Mis on suhkrupeet: suhkrupeedi kasutamine ja kasvatamine

Oleme hiljaaegu kuulnud palju maisisiirupit, kuid kaubanduslikult töödeldud toitudes kasutatavad suhkrud on lisaks maisile saadud ka muudest allikatest. Üks selline allikas on suhkrupeeditaimed.

Mis on suhkrupeet?

Harilik taim Beeta vulgaris, moodustab suhkrupeedikasvatus umbes 30 protsenti kogu maailma suhkrutoodangust. Enamik suhkrupeedikasvatusi toimub Euroopa Liidus, USA-s ja Venemaal. Ameerika Ühendriigid koristavad üle miljoni aakri kasvavat suhkrupeeti ja me kasutame seda kõike, ainult E.U. Ukraina on olulised peedisuhkru eksportijad. Suhkru tarbimine rahvuse kohta on mõnevõrra kultuuriline, kuid näib, et see on otseselt seotud rahva suhtelise jõukusega. Seega on USA suhkru, peedi või muul viisil kõige suurem tarbija, samas kui Hiina ja Aafrika on suhkru tarbimisel kõige madalamad.

Mis on need suhkrupeedid, mis tunduvad meile nii väärtuslikud? Paljudele meist nii sõltuvust tekitav ja ihaldusväärne sahharoos pärineb peedijuure mugulast, samast liigist, kuhu kuuluvad Šveitsi kalts, söödapeet ja punapeet ning mis kõik on pärit merepeedist.

Peete on juba Vana-Egiptuse aegadest alates söödana, toiduna ja meditsiiniliseks kasutamiseks haritud, kuid sahharoosi ekstraheerimise meetod tekkis 1747. aastal. Esimene kaubanduslik suhkrupeeditehas USA-s avati 1879. aastal E.H. Dyer Californias.

Suhkrupeeditaimed on biennaalid, mille juurtes on esimesel kasvuperioodil kõrge sahharoosivarud. Seejärel koristatakse juured suhkruks töötlemiseks. Suhkrupeeti saab kasvatada erinevates kliimatingimustes, kuid peamiselt kasvatatakse suhkrupeeti parasvöötme vahemikus 30–60 kraadi N.

Suhkrupeedi kasutamine

Kui kultiveeritud suhkrupeedi puhul kasutatakse kõige sagedamini töödeldud suhkrut, on suhkrupeedikasutusvõimalusi ka mitmeid teisi. Tšehhi Vabariigis ja Slovakkias valmistatakse peedist kanget rummilaadset alkohoolset jooki.

Suhkrupeedist valmistatud rafineerimata siirup on hakitud peet, mis on paar tundi keedetud ja seejärel pressitud. Sellest puderist välja pressitud mahl on paks nagu mesi või melass ja seda kasutatakse võileivapudruna või muude toitude magustamiseks.

Sellest siirupist võib ka suhkru eraldada ja seda kasutatakse jäätõrjevahendina paljudel Põhja-Ameerika teedel. See suhkrupeedi “melass” toimib paremini kui sool, kuna see ei korrodeeru ja koos kasutamisel alandab soolasegu külmumistemperatuuri, võimaldades selle tõhusust madalatel temperatuuridel.

Peetide suhkruks töötlemisel tekkivaid kõrvalsaadusi (viljaliha ja melass) kasutatakse kariloomade kiudainerikka toidulisandina. Paljud rantšod lubavad sügisel suhkrupeedipõldudel karjatada, et peedipealseid söödana kasutada.

Neid kõrvalsaadusi ei kasutata mitte ainult ülaltoodud viisil, vaid ka alkoholi tootmisel, kaubanduslikul küpsetamisel ja farmaatsiatoodetes. Betain ja uridiin eraldatakse ka suhkrupeedi töötlemise kõrvalsaadustest.

Pinnase pH taseme tõstmiseks pinnase muutmiseks kasutatud lubjajäätmeid võib valmistada peeditöötlemise kõrvalsaadustest ja töötlemise käigus tekkinud puhastatud heitvett saab kasutada põllukultuuride niisutamiseks.

Lõpuks, nii nagu suhkur on inimkeha kütus, on BP Ühendkuningriigis kasutanud suhkrupeedi ülejääke biobutanooli tootmiseks.