Miks maitsvad tomatid hapu või mõru - kuidas kinnitada kibeda maitsega tomateid

Õnneks pole seda minuga kunagi juhtunud, kuid olen kohanud teisi inimesi, kes imestavad, miks neil tomateid kibe maitsta on. Olen oma puuviljade osas valiv ja kardan, et see kogemus võib mind tomatitest kohe võõrutada! Küsimus on selles, miks tomatid maitsta mõru või isegi hapu?

Miks on minu kodused tomatid hapud?

Tomatites on üle 400 lenduva ühendi, mis annavad neile oma maitse, kuid valdavad tegurid on hape ja suhkur. See, kas tomat maitseb magusat või happelist, on sageli ka maitse küsimus - teie maitse. Seal on 100s sorti tomateid, millel tundub kogu aeg rohkem võimalusi, nii et kindlasti on teie jaoks tomat.

Üks asi, milles enamik inimesi kokku lepib, on see, kui midagi maitseb „välja”. Sel juhul tomatid, mis maitsevad hapu või mõru. Mis põhjustab kibedaid aiatomateid? See võib olla sort. Võibolla kasvatate eriti happelisi puuvilju, mis tähendavad hapukust teie maitsepungadele.

Kõrge happesuse ja madala suhkrusisaldusega tomatid kipuvad olema väga hapud või hapud. Brandywine, Stupice ja Zebra on kõik tomatisordid, mis on kõrge happesusega. Enamiku inimeste peamistes tomatites on tasakaalus nii hape kui ka suhkur. Ütlen kõige rohkem, sest jällegi on meil kõigil oma eelistused. Nende näideteks on:

• Hüpoteegi tõstja
• Must Krim
• Hr Stripey
• Kuulsus
• Suur poiss

Ka väikestes kirsstomatites ja viinamarjatomatites on tavaliselt suurem suhkrusisaldus kui suuremates sordides.

Tomatite kibeda maitsega tõkestamine

Lisaks tomatite valimisele, mille suhkru- ja happesisaldus on kõrge, on tomati maitset mõjutavad ka muud tegurid. Värvil, uskuge või mitte, on midagi pistmist sellega, kas tomat on happeline. Kollane ja oranž tomatid kipuvad maitsma vähem happelisi kui punased tomatid. See on tõepoolest kombinatsioon suhkru ja happe tasemest koos teiste ühenditega, mis muudab mahedama maitse.

Magusate, maitsekate tomatite tootmiseks saate teha mõned toimingud. Terved taimed, millel on palju lehti, püüavad rohkem päikest ja annavad tiheda lehestiku, mis on võimeline muutma rohkem valgust suhkruks, nii et ilmselgelt annavad oma taimede eest hoolitsemine kõige maitsvamad viljad.

Lisage mulda palju orgaanilisi aineid, samuti kaaliumi ja väävlit. Vältige taimedele liiga palju lämmastiku andmist, mille tulemuseks on tervislik roheline lehestik ja vähe muud. Väetage tomateid alguses vähese lämmastikusisaldusega väetisega, 5–10–10, seejärel külmi kleepige väikese koguse lämmastikväetisega. PÄRAST tomatid hakkavad õitsema.

Hoidke taimi järjekindlalt, kuni viljad ilmuvad. Siis veetaimed puuviljade küpsemise ajal säästlikult, kuna kuiv pinnas kontsentreerib maitseühendeid.

Viimaseks on tomatid päikese kummardajad. Rohke päikesepaiste, ideaaljuhul 8 täistundi päevas, võimaldab taimel fotosünteesida oma maksimaalse potentsiaalini, moodustades süsivesikuid, mis on muudetud suhkruteks, hapeteks ja muudeks maitseühenditeks. Kui elate niiskes pilves piirkonnas nagu mina (Vaikse ookeani loodeosa), valige päriliku sordid nagu San Francisco Fog ja Seattle’s Best of All, mis kipuvad neid tingimusi taluma.

Tomatid arenevad päeval 80-ndatel (26 ° C) ja öösel 50-60-ndatel (10–15 ° C). Kõrgemad temperatuurid mõjutavad puuviljakomplekti ja maitseühendeid, nii et vali oma kliimapiirkonna jaoks õige tomatitüüp.