Näpunäited köögiviljade hoidmiseks ja säilitamiseks - viisid köögiviljade säilitamiseks talvel

Send

Kui teie aed on andnud helde saagi, suurendab köögiviljade hoidmine ja säilitamine halastust, et saaksite kogu oma talve jooksul oma tööga seotud hüvesid jätkuvalt nautida. Köögiviljade säilitamiseks on palju meetodeid - mõned lihtsad ja mõned natuke rohkem seotud. Loe edasi, et õppida põhitõdesid kõige populaarsematest köögiviljakultuuride säilitamise viisidest.

Kuidas aiast köögivilju säilitada

Siin on köögiviljakultuuride säilitamiseks kõige tavalisemad meetodid:

Külmutamine

Külmutamine on üks lihtsamaid viise köögiviljade talveks säilitamiseks ja selleks sobivad peaaegu kõik köögiviljad, välja arvatud kapsas ja kartul, mis kipuvad muutuma jämedaks ja vesiseks.

Enamik köögivilju tuleb kõigepealt blanšeerida, mis tähendab nende keetmist määratud aja jooksul - tavaliselt üks kuni kolm minutit. Blanšeerimine peatab ensüümide arengu, säilitades nii värvi, maitse ja toitumise. Pärast blanšeerimist uputatakse köögiviljad kiireks jahutamiseks jäävette ja pakitakse seejärel külmutamiseks.

Üldjuhul pakitakse köögiviljad plastmahutitesse või sügavkülmikutesse.

Konserveerimine

Konserveerimine on üks kaasatud köögiviljade säilitamismeetodeid, kuid protsess on üsna sirgjooneline, kui võtta aega ja järgida juhiseid hoolikalt. Konserveerimine peab toimuma korralikult, kuna mõnes toidus võivad õigesti töötlemata tekkida kahjulikud bakterid.

Keev veevann sobib enamiku puuviljade ja mõne köögivilja jaoks, kuid madala happesusega köögivilju, nagu näiteks squash, herned, oad, porgandid ja mais, tuleb konserveerida survepurgis.

Kuivatamine

Köögiviljade kuivatamiseks on mitu viisi ja need on suppides ja vormiroad kasutamiseks kergesti rehüdreeritavad. Elektriline toidukuivati on lihtsaim meetod, kuid võite ka köögivilju kuivatada ahjus või isegi ereda päikesevalguse käes.

Mõnda, näiteks paprikat, saab nöörile riputada ja lasta jahtuda, hästi ventileeritavas ruumis.

Marineerimine

Kurgid on marineerimiseks kõige tuttavam valik, kuid võite marineerida ka mitmesuguseid köögivilju, sealhulgas:

Peet
Porgandid
Kapsas
Spargel
Oad
Peppers
Tomatid

Kindlamad toidud, näiteks peet ja porgand, vajavad nende pakkumiseks lühikest blanšeerimisperioodi. Peitsimine hõlmab köögiviljade paigutamist klaaskonservi purki koos teie valitud maitseainetega, näiteks:

Dill
Selleriseemned
Sinepiseemned
Köömne
Oregano
Kurkum
Jalapeno paprikad

Äädikat, soola, pipart (või suhkrut magusa soolvee jaoks) sisaldav soolvesi keedetakse ja valatakse köögiviljadele. Kui soolvesi jahtub, suletakse purgid kindlalt. Märge: Mõned marineeritud köögiviljad säilivad külmkapis kuni kuu, kuid teised tuleb konserveerida, kui te ei plaani neid üsna varsti kasutada.

Ladustamine

Mõnda köögivilja saab ohutult hoida jahedas, puhtas kohas kuni 12 kuud. Säilitamiseks sobivad köögiviljad hõlmavad talisuppi, kartulit ja kuiva sibulat.

Mõned juurviljad, nagu peet ja porgand, sobivad ladustamiseks niiske liivaga täidetud anumas. Jahedas kliimas võivad juurviljad talvekuudel maasse jääda. Katke need 12–18-tollise multšikihiga, näiteks lehtede või õlgedega.