Mis on malanga juur: teave malanga juurte kasutamise kohta

Kui teil on õnn elada Kariibi mere või Lõuna-Ameerika toidupoodide asustatud naabruses, olete elanud või külastanud neid piirkondi või olete ise pärit troopikast või Lõuna-Ameerikast, siis võite olla tuttav malanga juurte kasutamisega. Kõik teised räägivad ilmselt “mis on malangajuur?” Loe edasi, et saada rohkem teavet malangataimede kohta ja aia malangajuurte kasvatamise kohta.

Malanga taimeteave

Malanga on väga sarnane taro ja eddoga ning neid saab hõlpsasti segi ajada. Tegelikult nimetatakse mõnes piirkonnas malanga juurt eddoks, nagu ka yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo ja Jaapani kartul. Taime kasvatatakse selle mugulate või belembe või kaltsakaste pärast, mida kasutatakse erinevates roogades.

Mis on malanga juur?

Põhja-Ameerikas nimetatakse malanga sagedamini kui elevandi kõrva ja seda kasvatatakse tavaliselt dekoratiivsena. Taime põhjas on mugulsibulad või mugulad, mille ümber kiirgavad väiksemad mugulsibulad.

Taime lehestik võib kasvada kuni viis jalga pikaks, tohutute lehtedega, mis näevad palju välja nagu elevantide kõrvad. Noored lehed on söödavad ja neid kasutatakse nagu spinatit. Mugulsibulad või mugulad on mullaspruunid, näevad välja nagu suured jamad ja nende suurus võib ulatuda ükskõik kus vahemikus ½ kuni 2 naela. Väliskülg peidab karge sisemuse kollakas kuni punakas liha.

Malanga juurte kasutamine

Lõuna-Ameerikas ja teistes troopilistes piirkondades kasvatatakse malanga mugulaid tavaliselt nende piirkondade köökides kasutamiseks. Maitse on nagu tärkliserikas pähkel. Mugulas on palju kaloreid ja kiudaineid koos riboflaviini ja folaadiga. See sisaldab ka vähesel määral rauda ja C-vitamiini.

See jahvatatakse sageli jahuks, kuid hautatakse, grillitakse ja viilutatakse ning praetakse seejärel läbi. Toiduallergikute jaoks on malanga jahu suurepäraseks nisujahu asendajaks. Põhjus on see, et malangas sisalduvad tärkliseterad on väiksemad, seega kergemini seeditavad, mis vähendab allergilise reaktsiooni riski. Nagu mainitud, on ka noored lehed söödavad ja neid kasutatakse sageli hautiste ja muude roogade valmistamisel.

Kuubas ja Puerto Ricos on malanga eriti silmapaistev selliste roogade puhul nagu alcapurrias, mondongo, pastell ja sancocho; Kariibi mere piirkonnas on noored lehed kuulsa kallaloo lahutamatu osa.

Põhimõtteliselt võib malanga juuri kasutada kõikjal, kus kasutaksite kartulit, jamssi või muud juurvilja. Nagu enamiku teiste Araceae liikide puhul, sisaldab malangajuur kaltsiumoksalaati ja saponiini, mille mõrkjas maitse ja toksiline toime on keetmise ajal kadunud.

Kui juur on keedetud, siis see pehmendab ja sobib ideaalselt paksendajana ning kreemja roogi valmistamiseks. Juur keedetakse sageli ka alla ja hõõrutakse kartulina kreemjaks lisandiks. Malanga võib koorida, riivida ja seejärel segada jahu, muna ja ürtidega fritüüride valmistamiseks.

Värsket malangajuurt saab hoida toatemperatuuril paar nädalat ja isegi kauem, kui seda hoitakse külmkapis.

Kasvavad Malanga juured

On kaks erinevat malangat. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), mida kasvatatakse kuival maal, ja malanga Amarillo (Colocasia esculenta), mida kasvatatakse soistel aladel.

Malanga taimed vajavad täielikku päikest, temperatuuril üle 20 ° C (68 ° F) ja niisket, kuid hästi kuivendavat mulda, mille pH on vahemikus 5,5–7,8.

Paljundage nii, et istutate kogu põhi- või teisesed mugulad, vaid tükike peam mugulat. Kui kasutate seemnetükke, kuivatage need kõigepealt, kastes neid fungitsiidiks, ja laske seejärel 2 tundi õhu käes kuivada.

Istutage 3-4 tolli sügavuselt ridadesse, mis asuvad 72 tolli kaugusel. Niiskuse säilitamiseks kasutage orgaanilist multši ja lisage kolm korda väetist 10-20-20. Söödage taime kõigepealt 2 kuu pärast ja seejärel 5 ja 7 kuu tagant.