Kardemoni teave: mida kasutatakse kardemoni vürtsi jaoks

Kardemon (Elettaria kardemon) pärinevad troopilisest Indiast, Nepaalist ja Lõuna-Aasiast. Mis on kardemon? See on magus aromaatne ürdi, mida ei kasutata mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka osa traditsioonilisest meditsiinist ja teest. Kardemon on kolmandaks kõige kallimaks vürtsiks maailmas ja seda on paljudes riikides rikkalikult kasutatud vürtsisegude, näiteks masala, osana ja Skandinaavia küpsetiste olulise koostisosana.

Mis on kardemon?

Kardemoni kohta on huvitav ja oluline osa see, et taim on Zingiberaceae perekonnas ehk ingver. Seda võib näha aroomis ja maitses. Kardemoni mitmesugused kasutusalad on teinud sellest ühe vürtside ihaldatuima. See metsas elav taim on mitmeaastane, kasvab suurtest risoomidest. Kardemonivürtsi saab edukalt kasvatada Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi tsoonides 10 ja 11.

Kardemonitaim on 5–10 jalga pikk troopiline taim, mis õitseb osalises varjus. Lehed on lance-kujulised ja võivad kasvada kuni kahe jala pikkuseks. Varred on jäigad ja püstised, moodustades taime ümber ümberpööratud seeliku. Lilled on pisikesed, kuid ilusad, kas valge, kollase või punasega, kuid mõni muu taimevorm võib anda ka mustad valged või punased kaunad. Kaunad purustatakse lahti, et ilmneda pisikesed mustad seemned, mis on kardemoni vürts.

Kui seemned on purustatud, eraldavad nad võimsaid aromaatseid õlisid, mille maitse meenutab ingverit, nelki, vanilli ja sidrunit.

Täiendav teave kardemoni kohta

Ameerika Ühendriikides ja paljudes teistes riikides on kardemoni paljude kasutusviiside hulgas parfüüm. Seda kasutatakse ka karrides ja muudes vürtsisegudes, purustatud põhjamaa leibades ja maiustustes, integreerituna teesse ja kohvi ning isegi ajurveeda meditsiinis.

Ravimina kasutatakse kardemoni traditsiooniliselt putukate ja madude hammustuste raviks ning kurguvalu, suuinfektsioonide, tuberkuloosi ja muude kopsuprobleemide, samuti mao- ja neeruhaiguste raviks. Samuti võib see aidata vaimset depressiooni ja mõnede sõnul on see võimas afrodisiaakum.

Kui soovite proovida kardemoni kasvatamist nii nende võimalike eeliste kui ka suure mangaanisisalduse kasutamiseks, peate elama troopilises kliimas, kus ei esine külmumist, või kasvama konteinerites, mida saab teisaldada siseruumides.

Näpunäiteid kardemoni kasvatamiseks

Mõistva taimena eelistab kardemon huumusrikast mulda, kergelt happelist külge. Külvake seemned umbes 1/8 peene mulla alla ja hoidke keskkonda ühtlaselt niiskena. Siirdage pottidesse, kui näete kahte paari tõelisi lehti. Kasvatage õues suvel või aastaringselt soojas piirkonnas.

Kardemon peab jääma niiskeks ega talu põuda. Kuumades ja kuivades piirkondades pakkuge lehtede kaudu täiendavat niiskust. Kardemon võib õitseda 3 aastat pärast istutamist ja risoomid võivad hea hoolduse korral elada aastakümneid.

Liigutage taimi suve lõpus siseruumides külmaga ilmastikualadel. Pange toataimed sinna, kus nad saavad 6–8 tundi eredat, kuid filtreeritud valgust.

Juurte sidumise vältimiseks siirdage vanemad taimed iga paari aasta tagant. Kardemoni on siseruumides üsna lihtne kasvatada, kuid pidage meeles, et küpsed taimed võivad saavutada kuni 10 jalga, nii et vali koht, kus taimel on palju ruumi, kuhu see välja sirutada.