Mis on Khorasani nisu: kus kasvab Khorasani nisu

Muistsed terad on muutunud tänapäevaseks trendiks ja mõjuval põhjusel. Nendel töötlemata täisteraviljadel on tohutult palju tervislikke eeliseid alates II tüüpi diabeedi ja insuldi riski vähendamisest kuni tervisliku kehakaalu ja vererõhu hoidmiseni. Ühte sellist tera nimetatakse khorasani nisuks (Triticum turgidum). Mis on khorasan nisu ja kus khorasan nisu kasvab?

Mis on Khorasani nisu?

Muidugi, olete ilmselt kuulnud kvinoast ja võib-olla isegi farrast, aga kuidas oleks lood Kamutiga. Vana-Egiptuse sõna nisu Kamut on registreeritud kaubamärk, mida kasutatakse khorasani nisust valmistatud toodete turustamisel. Kõva nisu iidne sugulane (Triticum durum), sisaldab khorasani nisu toitumine 20–40% rohkem valku kui tavalistes nisuterades. Khorasani nisu toitumine on ka lipiidides, aminohapetes, vitamiinides ja mineraalides märkimisväärselt kõrgem. Sellel on rikkalik võine maitse ja loomulik magusus.

Kus kasvab Khorasani nisu?

Khorasani nisu täpset päritolu ei tea keegi. Tõenäoliselt pärineb see viljakast Cescentist, poolkuu kujulisest piirkonnast Pärsia lahest läbi moodsa Lõuna-Iraagi, Süüria, Liibanoni, Jordaania, Iisraeli ja Põhja-Egiptuse. Samuti väidetakse, et see pärineb iidsetest egiptlastest või pärineb Anatooliast. Legendi kohaselt tõi Noa vilja oma laevale, nii et mõnedele inimestele teatakse seda kui “prohveti nisu”.

Lähis-Idas, Kesk-Aasias ja Põhja-Aafrikas kasvatati kahtlemata väikeses mahus khorasani nisu, kuid tänapäeval pole seda kaubanduslikult toodetud. See jõudis USA-sse 1949. aastal, kuid huvi oli selle vastu nõrk, nii et seda ei kasvatatud kunagi kaubanduslikult.

Khorasani nisu teave

Ikka muu khorasani nisust saadav teave, olgu see faktide või väljamõeldiste järgi, mida ma ei saa öelda, ütleb, et iidse teravilja tõi USA-sse Teise maailmasõja lennukimees. Ta väidab, et leidis Egiptuse Dashare lähedal asuvast hauast peotäie vilja ja võttis selle ära. Ta kinkis 36 nisu tuuma sõbrale, kes saatis need hiljem oma isale, Montana nisukasvatajale. Isa istutas terad, koristas need ja näitas neid uudsusena kohalikul messil, kus nad ristiti “King Tut’s Wheat”.

Ilmselt kandis uudsus kuni 1977. aastani, mil T. Mack Quinn sai viimase purgi. Tema koos põllumajandusteadlase ja biokeemiku pojaga uuris vilja. Nad leidsid, et seda tüüpi teravili pärines päriselt viljaka poolkuu piirkonnast. Nad otsustasid hakata kasvatama khorasani nisu ja lõid kaubamärgi Kamut, ja nüüd oleme selle veetleva, krõmpsuva, väga toitainerikka iidse tera saajad.