Pirnide jahutamise nõuded: kas pirnid peavad enne jahutamist jahutama

Kas pirnid peavad enne valmimist jahutama? Jah, pirnide valmimine külmaga peab toimuma paaril erineval viisil - puul ja laos. Loe edasi, et saada lisateavet pirnide külmaga küpsemise kohta.

Pirnide jahutamine puul

Miks pirne tuleb jahutada? Pirnipuud sisenevad puhkeperioodile, kui temperatuur langeb hilissügisel. See uinuv periood on looduse viis kaitsta puu puu talvekülma kahjustuste eest. Kui puu on uinunud, ei anna see lilli ega puuvilju enne, kui tal on teatav külm, millele järgneb soe temperatuur.

Pirni jahutamise nõuded varieeruvad sõltuvalt sordist ja muudest teguritest, näiteks kasvuvööndist ja puu vanusest. Mõne sordi talvetemperatuuri vahemikus 34–45 F. (1-7 ° C) on 50–100 tundi, teistel võib olla vaja vähemalt 1000–1200 tundi.

Teie kohalik ühistu laiendamisteenus võib teile pakkuda teavet teie piirkonna parima jahutundide teabeallika kohta. Samuti võivad nad anda nõu konkreetsete pirnisortide jahutusnõuete kohta.

Pirni jahutamise nõuded ladustamisel

Miks pirnid jahutada? Erinevalt enamikust puuviljadest ei küpse pirnid puu otsas hästi. Kui neil lastakse valmida, kipuvad nad olema jämedad ja jahtunud, sageli lihaselise keskosaga.

Pirnid koristatakse, kui viljad on pisut ebaküpsed ja mitte päris küpsed. Mahlase magususe saamiseks peavad puuviljad jahtuma külmkapis temperatuuril 30 ° C (-1 ° C), millele järgneb valmimine toatemperatuuril 65–70 ° C (18–21 ° C).

Ilma jahutamiseta lagunevad pirnid lõpuks, muutumata kunagi küpseks. Jahutusperiood on aga erinev. Näiteks peaksid Bartletti pirnid jahutama kaks või kolm päeva, Comice, Anjou või Bosc pirnid aga kaks kuni kuus nädalat.