Tomatid, mis hästi sobivad - millised on parimad tomatite konserveerimine

Paljudes piirkondades kavandame oma suveaedasid ja see tähendab tavaliselt, et kaasame tomateid. Võib-olla plaanite suurt saaki ja soovite konserveerimiseks täiendavaid tomateid. Vaatame mõnda parimat konserveerivat tomatit.

Heade tomatisortide konserveerimine

Parimate tulemuste saamiseks võib tomatites, milles on hästi liha, palju mahla ja muidugi püsivat maitset. Mõelge, kas soovite tomaki kastet või panna tomatid terveks? Võib-olla tükeldatud või viilutatud sobib paremini. See on hea otsustada enne, kui valite, milliseid tomateid kasvatada.

Veel üks küsimus, millele peate mingil hetkel vastama, on see, kas kasutate survepliiti või lihtsalt kuumaveevanni. Nagu teistegi konserveeritud puuviljade puhul, tahate, et kõik purgid korralikult sulguksid ja see sõltub mõnikord teie kasvatatavast tomatitüübist ja selle happelisusest.

Mõned tomatid sisaldavad madala happesusega. Segus pole piisavalt hapet, mis takistab tihenemist. Kahjuks võib see võimaldada ka botulismi väljakujunemist. Madala happesusega tomatit saab reguleerida nii, et see oleks kõige turvalisem konserveerimise kogemus ja turvalisem pitser. USDA juhised soovitavad kodus konserveeritud tomatitele lisada sidrunimahla või sidrunhapet. Teine võimalus on palsamiäädikas. Või pange madala happesusega tomatid survekannerisse, et tagada ohutus ja korralik pitser.

Tomatid, mis hästi sobivad

Mõni ütleb, et parimateks tomatikonservide tomatisortideks on pasta-orromatomatid. Mõned neist on lisatud allpool olevasse loetellu koos mõnede parimate konserveerimiseks mõeldud päriliku tomatitega.

• Clint Eastwoodi Rowdy Red - (lahtine tolmlemine, määramata tüüpi, küps umbes 78 päeva pärast) Tugev, julge maitsega, 8 oz. puuviljad. Sügavpunane, kindel liha, palju happesust. Öeldakse olevat haiguskindel. See huvitav tomat sai nime Rowdy Yates järgi, tegelaskuju, keda Clint Eastwood mängis Rawhide'is.

• Piisonid - (pärilik, mis küpseb 70 päeva pärast) Rikkaliku happelise maitsega roogad ja punased tomatid annavad jahedamas kliimas isegi niiske ilma korral. Suurepärane isend konteineris kasvatamiseks. See on määrav tüüp.

• Parem poiss - (hübriid, küpsuseni 69–80 päeva) Kuna konserveerimine on pikaajaline lemmik, selles määratlemata tomatis on palju liha, ehkki see on mahlane viilutaja. Puuviljad on 8 oz. või suurem.

• Amishi pasta - (80 päeva küpsuspuust pärilikkus) Vähesed seemned ja paksud seinad muudavad selle lihava päriliku tüübi suurepäraseks konserveerimise prooviks. Tomatipasta, see kasvatab maitsvaid 8–12-untsi puuvilju. Madala niiskusega tüüp, suur osa lihast jääb lõpliku kastmeni.

• San Marzano - (80 päevaga laagerduv päruslill) Selle traditsioonilise itaalia pastana lemmiku iseloomustavad piiratud seemneõõnsused, magus maitse ja lihakas liha. Selles on eriti madal hape.