Söödavad okra lehed - kas sa saad süüa okra lehti

Paljud põhjamaalased pole seda ehk proovinud, kuid okra on põhimõtteliselt lõunapoolne ja seotud piirkonna köögiga. Isegi nii kasutavad paljud lõunamaalased tavaliselt oma roogades okrakauna, kuid mis aga söövad okra lehti? Kas saate süüa okra lehti?

Kas sa saad süüa Okra lehti?

Arvatakse, et Okrais on pärit Aafrikast ja kasvatamine levis Lähis-Idasse, Indiasse ja Põhja-Ameerika lõunaosariikidesse, tõenäoliselt prantslaste poolt Lääne-Aafrika kaudu. Sellest ajast on USA lõunaosades muutunud populaarseks toiduks.

Ja kuigi kõige eelistatavam on kaunvili, on okra jäta tõepoolest söödav ka. Mitte ainult lehed, vaid ka kaunid õied.

Okra lehtede söömine

Okra on hübriidtaim, mida kasvatatakse dekoratiivsetel eesmärkidel ja toidukultuurina. Lehed on südamekujulised, hambulised, keskmise suurusega, erkrohelised ja kaetud väikeste harjastega. Lehed kasvavad vaheldumisi 5-7 lobe perstem.

Okra kaunad on kummide traditsiooniline koostisosa ja iseloomulikud muudele lõunamaistele roogadele. Mõnele inimesele need ei meeldi, kuna poodid on limaskestad, pikk sõna limane. Kaunad kasutatakse sageli ingupina suppide või hautiste paksendamiseks. Selgub, et söödavatel okra lehtedel on ka see paksendav külg. Lehti saab süüa toorelt või küpsetatult nagu spinatit ning hautise või supi sisse lisatud kena šifonaad (õhukeselt lõigatud ribad) pakseneb seda täpselt nii, nagu roux või maisitärklis.

Nagu mainitud, on õied söödavad, aga ka need seemned, mida saab jahvatada ja kasutada kohvi aseainena või õli pressimiseks.

Lehtede maitse on väidetavalt üsna mahe, kuid väherohune, seega sobib see hästi selliste julgete maitseainetega nagu küüslauk, sibul ja paprikad. Seda võib leida paljudest India karritest ja paaristada hästi liharoogadega. Okra lehed on kiudainerikkad ja sisaldavad ka A- ja C-vitamiini, kaltsiumi, valku ja rauda.

Korjake okra lehed hilissuvest kuni sügiseni ja kasutage kohe või hoidke neid kolmekümne päeva jooksul kilekotis külmkapis.