Värskete köögiviljade märgid - kuidas teada saada, kas köögiviljad on värsked

Värsked köögiviljad ei maitse mitte ainult paremini, vaid ka teie jaoks paremad. Uuringud on näidanud, et köögiviljad kaotavad toiteväärtuse kohe pärast saagikoristust. Vitamiinid on kõige haavatavamad. Näiteks võib spinat kaotada esimese 24 tunni jooksul ilmatu 90% C-vitamiini sisaldusest. Oluline on oskus teada saada, kas köögiviljad on värsked, kas kasvatate kodus küpseid aedvilju või ostate neid poest.

Millal köögiviljad on värsked?

Värske ja küps pole sama asi. Värske tähistab köögivilja koristamisest möödunud aega, küpsus aga tipptäpsust. Ameerika Ühendriikide erinevates piirkondades kasvatatakse ja koristatakse palju köögivilju. Mõned köögiviljad on pärit välisriikidest, sõltuvalt aastaajast ja praegusest kasvuperioodist.

Teie poeriiulitele jõudmiseks kulgevad köögiviljad sageli enne, kui nad saavutavad tipptaseme küpsuse. Kui värsked köögiviljad lähevad, oleksid need maailmarändurid kõige vähem toitainerikkad. Kõrgeim toiteväärtus on parim viis oma köögiviljade kasvatamiseks või kohapeal kasvatatud, värskelt koristatud toodete ostmiseks.

Hinnates köögivilja värskust

Kui teil pole aeda ruumi ega aega, on talunike turult ostmine üks viis värsketele köögiviljadele kätt proovida. Nurga toidupoes ostes ostke igal võimalusel kohapeal kasvatatud köögivilju. Need valikud tähendavad sageli kinni hoidmist praegu hooajal olevast tootmisest. Kuid isegi hooajaliselt kättesaamatu toode võib olla värskus. Proovige järgmisi näpunäiteid värskete köögiviljade märgutulede hindamiseks:

• Vaatluse kontroll: Teie silmad võivad anda köögiviljade värskusele tugevaid visuaalseid vihjeid. Otsige heledat, ühtlast värvi, ilma tumedate laikude ja hallituseta. Veo ajal võivad tekkida verevalumid, mõlgid või kahjustatud nahk. Need laigud võivad kiiresti rikkuda ja levida lagunemisega vahetust piirkonnast kaugemale. Kortsuline nahk või närbunud lehed on heaks märgiks, et köögiviljad on vanad. Kontrollige varre otsi. Tõeliselt värskelt korjatud köögiviljadel on koristusaeg vähe pruunistunud.

• Nuusutustesti: Lainetage köögivilja diskreetselt nina lähedal, et saada hea tuju. Köögiviljad eraldavad mitmesuguseid kemikaale, näiteks estreid ja väävliühendeid, mis on lõhna järgi tuvastatavad. Üldiselt lõhnavad värsked tooted värsket. Mõnel köögiviljal, eriti kapsaperekonnal, on värske värskus kergelt terava lõhnaga. See omanäoline kapsa lõhn tugevneb nende köögiviljade vananedes. Nuusutustesti abil saab tarbijal aidata tuvastada ka hallitust või riknemist, mille pakend on silmnähtavalt varjanud.

• Puudutage nuppu Hindamine: Lõpuks haarake köögiviljast kindlalt, et kontrollida selle tekstuuri ja tugevust. Värskete köögiviljade kombatavad märgid sõltuvad toote tüübist. Paprikad, suvikõrvits ja kurgid peaksid olema tugevad, mitte kummilised, tomatitel, seentel ja peasalatil aga värskena väheke vetruv. Bataat ja sibul annavad kindlama tunde. Mahedus või seened näitavad, et igat tüüpi toodetes puudub täielik köögiviljade värskus.

Lisaks sellele, et kasutate oma meeli kõige värskemate toodete valimisel, pöörake tähelepanu ka värskete toodete tarnimisele teie kohalikule turule. Küsige tootejuhilt, mis päeval uued köögiviljad riiulitele jõuavad, ja vastavalt sellele, millal teie ostuekspeditsioonid toimuvad. Kasutage müüki, mis on mõeldud värskete toodete kiiremaks viimiseks ja poodlemiseks seal, kus näete sageli värske köögivilja märke.