Mesclun Rohelised - mis on Mesclun ja kuidas seda kasvatada

Mescluni rohelisi hinnatakse värvuse, mitmekesisuse, toiteväärtuse ja maitseainete segu tõttu. Salat mesclun on segu, mis koosneb mitme rohelise liigi noortest, õrnadest uutest lehtedest. Sageli nimetatakse kevadisegu, lehed on vitamiinirikkad ning nende värvus ja vorm lisavad igavale salatile huvi. Salatisegu on oluline kodukokk kulinaarseks koostisosaks. Mesclun'i kasvatamine aias pakub tervislikku, mugavat ja kulusäästlikku viisi nende roheliste nautimiseks.

Mis on Mesclun?

Mescluni rohelised sisaldavad traditsiooniliselt väikesi noori lehti sellistest liikidest nagu endiiv, rukkilill, kervil ja lehtsalatid nagu beebi punane leht. Tänapäeval on salatisegude mõiste laienenud paljudele muudele roheliste ja ürtide sortidele. Mesklunisegu võib sisaldada näiteks spinati, mangoldi, friisi, sinepi ja võilille rohelisi, mizuna, mache ja radicchio. Roheliste mitmekesisus pakub väga huvitavat ja laia maitset.

Nimi “mesclun” pärineb Provencali või Lõuna-Prantsusmaa murrete sõnast “mescal”. Sõna tähendab "segada" või "segu". Mescluni segu koristatakse siis, kui beebirohelised on vaid kolm kuni neli nädalat vanad, väikesed, pehmed ja õrnad. Vanemaid mesclun-rohelisi kasutatakse soolase köögiviljana hautatud. Mescluni segud võivad sisaldada viit kuni seitset erinevat roheliste sorti ja need võivad olla erineva maitseprofiiliga, näiteks vürtsikad või mõrkjad.

Mescluni kasvav

Mesclunit saab osta seemnesegudena või võite hankida erinevaid roheliste sorte, mida eelistate, ja teha oma segu. Mescluni segu koristatakse noorelt, nii et see ei vaja palju ruumi ja sobib isegi konteinerites hästi. Külvake järelkultuure iga 2 nädala järel kevadel või suvel.

Need rohelised kasvavad kõige paremini jahedamatel temperatuuridel ja kipuvad tihenema, kui suvine kuumus suureneb. Piserdage seemneid ja katke kergelt mulla hajumisega. Pärast idanemist peenestage seemikud taimede vahekauguseks 1 tolli. Kasutage võrseid salatites, nii et te ei raiska seemneid.

Salati Mescluni koristamine

Salati mesklun koristatakse lõigatud ja tule jälle meetodil. Lõika iga söögikorra jaoks vajalikud lehed ja jäta ülejäänud. Korjake 4–6-tollise pikkusega rohelised ja lõigake need 1 tolli mullapinnast kõrgemale. Umbes kuu aja pärast on taim taas koristamiseks valmis. Mõned mesluni segu rohelised tulevad tagasi paksemalt, näiteks beebisalat.

Tehke oma Mesclun Mix

Salatite roheliste ja liikide mitmekesisus tähendab, et teie otsustada, mis on mesclun. Lisaks juba mainitud taimedele võite segada porgandit, kresse, Aasia rohelisi, punast lehtkapsast ja sigurit. Istutage neid koos lehttaimedega, et koristada samal ajal nagu koriander, petersell ja basiilik. Kombinatsioonid ja värvid muudavad salati üheks teie lemmiktoiduks