Mõru kartulinaha põhjused: lugege kartulil oleva rohelise naha kohta

Roheline sümboliseerib tervist, kasvu ja uut elu igal kevadel, kui esimesed õrnad võrsed tõusevad veel jahtunud maast välja, välja arvatud juhul, kui roheline toon on tuvastatud kartulil. Kõigil kartulitel võib olla rohelist, Yukoni kulda või punast, kuid see võib muutuda roheliseks ja sel juhul pole roheline soovitav värv. Kui teie kartulinahk näib roheline, lugege edasi, et teada saada, miks see nii on ja mida selle vastu teha saab.

Miks kartulinahad muutuvad roheliseks?

Miks muutuvad kartulinahad roheliseks? Kartuli rohelise naha põhjustab kokkupuude valgusega. Rohelise kartuli naha põhjuseks võib olla kartuli hoidmine köögiloenduril või aknalaual või isegi siis, kui kartulit kasvatatakse liiga lähedal mullapinnale, seega soovitus kasvatada kartulit küngas ja hoida koristatud kartulit täiesti jahedas , tume ala.

Kartulinaha roheline on söömisel mõru maitsega. Kuid mõru kartulinahk on kõige healoomulisem põhjus, miks mitte süüa roosid, kui kartulinahk tundub roheline. Kartuli roheline nahk tuleneb klorofülli pigmentatsioonist. Klorofüll iseenesest pole probleem, kuid kartulimugulas leiduva valguse teine ​​vastus võib olla toksiline.

Valgusega kokkupuutel suurendavad kartulimugulad ka värvitu solanine alkaloidi tootmist. Solaniini tootmine ja selle kogus suurenevad otseses proportsioonis kokkupuute pikkuse ja valguse intensiivsusega. Nii et selles rohelise kartuli nahas on solaniini, mis võib olla üsna mürgine.

Temperatuur on ka kartuli selle valguse käes püsimise ajal, kuna rohelise kartuli nahka põhjustab ensümaatiline protsess, mis temperatuuri tõustes suureneb. Kartulikoore roheliseks muutumine ei toimu temperatuuril 40 ° C (4 ° C), nagu näiteks külmkapis säilitamisel, ja kõige tõenäolisem on temperatuur, kui temperatuur on 68 ° C (20 ° C). Kõrgem temp ei põhjusta kartulil rohelist nahka; tõenäolisemalt laguneb põrm.

Mõru kartulinahk

Mõru kartulinahk on hoiatav märk, et solaniin on kontsentraadis kõrge kontsentratsiooniga. Suurte koguste solaniini tarbimine võib põhjustada haigusi või surma. Sellegipoolest on solaniini toksiline tase 100 naela unts 200 naela suuruse inimese kohta, mis tähendab, et inimene sööb 20 naela. terve kartul päevas! Mainin terveid kartuleid, kuna kartuli roheline nahk on piirkond, kus on kõrgeim solaniini kontsentratsioon ja seega kõige mürgisem.

Võimaliku ohu minimeerimiseks tuleks kartuli roheline nahk karastada ja kõik rohelised varjundiga alad ära lõigata. Eemaldage ka kõik mugulasilmad, kuna neis on ka kõige rohkem solaniini. Üldiselt peaks olema rusikareegel: ärge sööge mõru kartulinahka.

Kuidas vältida rohelise kartuli nahka

Nagu eespool mainitud, on kartuli kibe maitse hoiatus solaniini olemasolu kohta ja tõenäoliselt ei kasuta enamik inimesi sellist ebameeldivat maitset. Mürgise solaniini allaneelamise edasise vältimise huvides hoidke kartulit jahedas pimedas kohas, peske hoolikalt, et kartulil oleks võimalik rohelist nahka, ja katke või küpsetage enne keetmist kõik sellised kohad, eriti koor ja silmad. .

Kui mingil põhjusel tuleb kartuleid lühiajaliselt valgustatud kohas säilitada, siis kastke neid nõudepesumasina 3-protsendilises lahuses, üks unts (2 supilusikatäit) veerandi veega. Teadaolevalt kaitseb see kartulit 2-10 päeva.

Ma ütlen, et leidke jahe ja pime hoiuruum kartuli rohelise naha ja kahjulike koguste solaniini vältimiseks.