Kapparite kasvatamine: lugege kapparitaimede kasvatamise ja nende eest hoolitsemise kohta

Mis on kapparid ja kuidas neid kasutatakse? Kapparid, kapparipõõsalt leitud avamata õienupud on paljude köökide kulinaarsed kullakesed. Kapparit võib leida nii Euroopa kui ka Aafrika ja India toitudest, kus kasvatatakse kapparit. Kapparipõõsa kasvatamine pole aga lihtne ülesanne.

Mis on kapparid?

Kappari taimed (Capparis spinosa) kasvab tavaliselt Vahemeres looduses kuivades kivistes piirkondades, mis on sarnased oliivide kasvatamisega. Kapparid kasvavad viinamarjapurgides, sarnaselt murakad Põhja-Ameerikas. Kapparipõõsast kasvatatakse kõige sagedamini Hispaanias ja Aafrikas, kuid varem oli Lõuna-Venemaa ka eksportija.

Kasvavad kapparid on, nagu mainitud, põõsasarnase mitmeaastase (3–5 jalga (1–1,5 meetrit) kõrged) pungad, millel on hulgaliselt võrseid, millel on 2-tollised (5 cm) valged lillad lillad lilled tolmukad.

Milleks kappereid kasutatakse?

Kuidas siis kapparit kasutatakse? Kapparipõõsa pisikesed pungad või Capparis spinosa, korjatakse iga päev ja seejärel marineeritakse äädikas või soolvees muul viisil. Sellest tulenev kappari marja maitse on tugev ja selge - nagu sinepi ja musta pipra maitse - sinepiõli kontsentratsiooni tõttu, mis eraldub taimekoe purustamisel.

See pikantne maitse ja aroom sobib hästi mitmesuguste kastmete, pitsade, kalaliha ja salatitega. Kapparipõõsas kasvavaid ebaküpseid lehti võib süüa isegi keedetud köögiviljana ja kasvava kapriinipõõsa juurte põletatud jäänuseid on kasutatud soolaasendajana. Kappari puuvilju (kapsapuu, kapperoon või taperoon) võib kasutada kapparimaitseliste kastmete valmistamiseks või mõnikord söömiseks marineeritud nagu väikesed kornišonid.

Kapparipõõsal on ka meditsiiniline kasutus. Kasvavaid kappreid võib koristada, et aidata ära hoida puhitust, parandada maksafunktsiooni või avaldada selle reumavastast toimet. Kuna vanust ravimit, kasvavat kappari on ka kasulik kasutada arterioskleroosi, neeruvaevuste, diureetikumide, aneemia, artriidi, podagra ja uimaste ravis.

Kuidas kappari seemnest kasvatada

Kappari põõsastiku kasvatamine on võimalik seemnest paljundamise teel, kuigi seemneallika leidmine on rohkem väljakutse. Kui asub kapparite kasvatamiseks mõeldud seeme, võib proovida neid kasvatada suures potis, mille põhi on jämedat kivi või murenenud tellist. Jälgige, et vesi ei läheks üle veega, kuna taime lehestik on looduslik veekaitsevahend.

Kappari seemned on väga pisikesed ja idanevad kergesti, kuid madala protsentuaalsusega. Kuivatatud seemneid on keerulisem idanema ja neid tuleks leotada üks päev soojas vees, seejärel mähkida niiskesse rätikusse, sulgeda purki ja hoida külmkapis kaks kuni kolm kuud. Pärast jahutamist jahutage seemneid uuesti üleöö ja istutage seejärel hästi kuivendatud keskkonda 1 tolli (0,5 tolli) sügavusele.

Kuidas kasvatada kappreid pistikutest

Kasvava kapri marja pistikud korjatakse kokku veebruaris, märtsis või aprillis, kasutades põhiosa kuue kuni kümne pungaga.

Kapparipõõsa kasvatamiseks tuleb istikute pistikud lahtises, hästi kuivendavas mullas, soojusallikaga põhjas. Kasulik on ka varre lõikamine kastes natuke juurdumishormooni.

Kapparitaimede eest hoolitsemine

Kapparitaimede eest hoolitsemine nõuab tugevat päikesevalgust ja kuiva kliimat. Kasvavate kapriistaimede karedusaste on sarnane oliivipuudega (18 kraadi või -8 kraadi) ja nad taluvad ka suvetemperatuure, mis on üle 105 kraadi F. (41 kraadi).

Kapparipõõsa kasvatamisel on taim ise üsna tolerantne ja arendab sügavaid juurtesüsteeme, et raskes keskkonnas oma ressursse paremini kasutada.

Koristamisel on suurus oluline. Kasvavad kapparid jagatakse viide eraldi rühma. Kapparipõõsa kasvatamisel korjatakse pungad ebaküpses staadiumis ja liigitatakse suuruse järgi: mittepareilid, kaputsiinid, kapotid, sekundid ja kolmandikud, kusjuures paljad on kõige hinnalisemad ja kõige kallimad. Itaalias on kapparid sorteeritud skaalal 7–16, mis näitab nende suurust millimeetrites.