Aprikooside korjamine: millal ja kuidas aprikoose korjata

Hiinast pärit aprikoose on kasvatatud juba üle 4000 aasta, ehkki tänapäeval edestavad USA Hiina tootmist. Sel ajal kasvab Ameerika Ühendriikides kommertslikult umbes 90 protsenti maailma aprikoosidest, enamik aprikooside ladustamise ja tootmise keskusi asub Californias.

Suurepärane beetakaroteeni (A-vitamiini) ja C-vitamiini, raua, kaaliumi ja kiudainete allikas - siin käsitletud küsimused puudutavad aprikooside saaki: millal aprikoosid koristada ja kuidas aprikoose koristada.

Kuidas ja millal aprikoose valida

Aprikooside koristamine on kõige parem siis, kui need on puul täiesti küpsed. Mõne sordi puhul võib vilja valmimisperiood kesta üle kolmenädalase perioodi, nii et aprikooside korjamine võib seda ajavahemikku ületada.

Tead, millal aprikoose visuaalselt valida, kui puuviljad muutuvad rohelisest kollakasoranžiks ja tunnevad end veidi pehmendatuna, kuid siiski puudutamisel. Täpne värv varieerub sõltuvalt kultivarist, kuid sordist sõltumata pehmendavad kõik aprikoosid ülikiirelt, muutes need muljutiste ja järgneva mädanemise suhtes tundlikuks.

Vali küpsenud viljad õrnalt puu otsast.

Aprikooside hoidmine

Saadud aprikoosisaaki hoitakse umbes ühe kuni kolme nädala jooksul jahedas kohas ja sellistel kahjustavatel teguritel nagu vilja lisaraskused, mis võivad põhjustada verevalumeid ja kõdunemist. Puuvilju hoitakse kõige paremini ühes kihis, et verevalumite tekitatud võimalikke kahjustusi minimeerida.

Aprikoosivarude kahjustamise suure riski tõttu hoidke pikaajaliseks hoidmiseks temperatuuri vahemikus 31-32 Fahrenheiti kraadi (-5 kuni 0 ° C) suhtelise õhuniiskusega 90–91 protsenti. Ärge hoidke neid aprikooside hoidmise ajal koos teiste puuviljadega, mis eraldavad märkimisväärses koguses etüleeni, kuna see põhjustab viljade kiiremat vananemist ja võib soodustada ka seeni põhjustavat lagunemist.

Kui aprikoos ladustatakse pärast puuviljade tükeldamist, pruunistatakse külmutamise ettevalmistamise, konserveerimise, piruka valmistamise ajal või mida saab vältida, kui asetate aprikoosid 3 grammi askorbiinhappe lahusesse 1 galloni külma vesi. Askorbiinhapet võib saada kas pulbrina, C-vitamiini tablettidena või kaubandusliku segus, mida müüakse supermarketites puuviljade pruunistumise kontrollimiseks.

Võite ka aprikoosisaagi külmutada. Kõigepealt peske, poolitage ja lõikage viljad ning seejärel koorige ja viilutage või kui see on koorimata, kuumutage keeva veega 1,5 minutit. See hoiab nahad sügavkülmas raskeks muutumas. Jahuta blanšeeritud aprikoosid külmas vees, nõruta ja nõruta ja tõsta pisut askorbiinhappega. Seejärel külmutage otse või siirupis või suhkrusegus (segage askorbiinhape 2/3 tassi suhkruga) või püreestage enne külmutamist. Pakkige valmis aprikoosid, märgistatud, Ziploci tüüpi kottidesse, kus õhk on eemaldatud, või sügavkülmutusnõusse, kus on ½-tollist ruumi ja kaetud värvimuutuse vältimiseks sügavkülmikotiga.