Tomatitaimede valmimine: kas saate tomatite küpsemist aeglustada?

Elades Vaikse ookeani loodeosas nagu mina, ei puutu me peaaegu kunagi kokku tomatite küpsemise aeglustamise probleemiga. Palume tõenäolisemalt üldse tomatite kasutamist, hästi augustisse! Ma mõistan, et kõik ei ela siiski nii jahedas ja märjas kliimas ning et tomatite küpsemise aeglustamine võib kuumades piirkondades ülimalt tähtis olla.

Tomatitaime valmimine

Tomatitaimede küpsemisprotsessi eest vastutab etüleengaas. See protsess algab etüleengaasi tootmisega tomati sees, kui see on saavutanud täismõõdu ja on kahvaturoheline.

Kui tomatid muutuvad umbes pooleks roheliseks ja pooleks roosaks, mida nimetatakse murdumisasteks, moodustuvad varre kohal rakud, sulgedes selle peamisest viinapuust. Selles purustamisstaadiumis võib tomatitaimed küpseda varrel või selle küljes ilma maitset kaotamata.

Kas saate tomatite küpsemist aeglustada?

Kui elate piirkonnas, kus on väga kuuma suve, võib olla kasulik teada, kuidas tomatite küpsemist aeglustada, et tomatisaaki pikendada. Temperatuur, mis ületab 35 ° C (95 kraadi), ei lase tomatitel punaseid pigmente moodustada. Kui need valmivad kiiresti, isegi liiga kiiresti, annavad nad kollakasoranži tooni. Niisiis, kas saate tomatite küpsemist aeglustada? Jah, tõesti.

Kui tomatid ei küpse külmkapitemperatuuri ajal, siis kui need koristatakse purustusfaasis, alustab tomatite jahedas (vähemalt 50 ° C või 10 ° C) hoidmine tomati küpsemise aeglustamise protsessi.

Kuidas tomateid aeglaselt valmida

Tomatisaagi saagi pikendamiseks eemaldage viljad viinamarjadelt, kui see on purustamisjärgus, eemaldage varred ja peske tomatid veega - kuivatage ühe kihina puhtatele käterätikutele. Siin laienevad võimalused tomati küpsemise aeglustamiseks.

Mõni inimene paneb tomatid küpsemise ajaks lihtsalt ühe või kahe kihi sügavuses kaetud kasti, teised mähivad puuviljad eraldi pruuni paberi või ajalehepaberiga ja pane seejärel karpi. Paberimähised vähendavad etüleengaasi kogunemist, mis vastutab tomatitaimede küpsemise eest, aeglustades sellega tomatite küpsemist.

Mõlemal juhul hoidke kasti vähemalt 13 ° C (55 F.) ja madala õhuniiskusega kohas, näiteks keldris või jahedas garaažis. Kõik madalamad kui 13 ° C (55 kraadi) ja tomatid on õrna maitsega. Tomatid, mida hoitakse temperatuuril vahemikus 65–70 F. (18–21 ° C), valmivad kahe nädala jooksul ja need, mida hoitakse temperatuuril 55–20 ° C (3–4 nädalat).

Tomatite ladustamisel on suur niiskus, kuna liiga madalal nad vähenevad ja liiga kõrgel hallitavad. Kõrge õhuniiskusega piirkondade jaoks proovige tomatid asetada kurnile veevanni kohale. Võite proovida ka tomatisaaki pikendada, eemaldades kogu tomativiinapuu ja riputades tagurpidi üles, et see järk-järgult küpseks pimedas jahedas keldris või garaažis. Laske puuviljadel valmida loomulikul teel, kontrollides sageli ja eemaldades täielikult valminud tomatid, kuna need eraldavad etüleengaasi ja kiirendavad tomatite üldist küpsemist.

Kui soovite vaid mõne tomati küpsemist kiirendada, saate temperatuuri tõsta, viies need piirkonda kuni 29 F. (29 ° C) või asetage küps tomat või banaan (mis sisaldab suures koguses etüleengaasi) ) mahutis koos tomatitega küpsemise kiirendamiseks.
Nende soojas hoidmisel (maksimaalselt 85 F.) saavutatakse kiiresti täielik küpsus. Kui küpsed, saavad nad mitu nädalat külmkapis hoida.