Vesikastaniga seotud faktid - kas saate aedades vesikastaneid kasvatada?

Vesikastani taimedeks nimetatakse kahte taime: Eleocharis dulcis ja Trapa naansid. Ühte arvatakse olevat sissetungiv, teist võib kasvatada ja süüa mitmetes Aasia roogades ja friikartulites. Nende vesikastanitaimede kohta lisateabe saamiseks lugege.

Vesikastani faktid

Trapa naansid, mida mõnikord nimetatakse “jesuiitide pähkliks” või “vesikaltropsiks”, on tiikides kasvanud tohutute hõljuvate lehtedega veetaim. Hiinas kasvatatud ja tavaliselt selles köögis kasutatavat toitu kasvatatakse vähemal määral ka Lõuna-Euroopas ja Aasias. Seda tüüpi peetakse enamikus piirkondades invasiivseks.

E. dulcis kasvatatakse peamiselt Hiinas asuvates tiikides ja söödavat mugulat koristatakse seejärel toiduks. Need vesikastani taimed on seedeperekonna (Cyperaceae) liikmed ja on tõelised veetaimed, mis kasvavad ainult vees. Selle artikli kehas keskendume seda tüüpi vesikastani taimede kasvatamisele.

Veel üks vesikastani fakt on selle toitesisaldus; vesikastanites on suhkrut üsna palju, 2–3 protsenti, ja need sisaldavad 18 protsenti tärklist, 4–5 protsenti valku ja väga vähe kiudaineid (1 protsenti). Nendel krõbedatel delikatessidel on palju teisi üldnimesid, näiteks: waternut, hobuse kabja, matai, hon matai, Kweilin matai, pi chi, pi tsi sui matai ja kuro-kuwai.

Mis on vesikastan?

Kasvavad vesikastanid näevad välja nagu teised veejoogid, millel on neli kuni kuus torukujulist vart, mis torkavad 3-4 jalga veepinnast kõrgemale. Neid kasvatatakse 1- kuni 2-tolliste risoomide jaoks, millel on karge valge viljaliha ja mis on hinnatud magusa pähklise maitse poolest. Mugulad näevad välja nagu gladiola sibulad ja on väljast määrdunud pruuni värvi.

Need on nii Aasia kui ka teiste kultuuride seas väga hinnatud koostisosad. Neid võib leida mitte ainult friikartulites, kus mugulates leiduvate hemicellulooside tõttu säilib krõmpsuv tekstuur, vaid ka magusate jookide või siirupite koostises. Vesikastanit kasutatakse Aasia kultuuris ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Kas saate vesikastaneid kasvatada?

Kasvavaid vesikastandeid kasvatatakse peamiselt Hiinas ja imporditakse Ameerika Ühendriikidesse ja teistesse riikidesse. Harva on USA-s proovitud viljeleda; siiski on seda piiratud kaubandusliku eduga proovitud Floridas, Californias ja Hawaiil.

Vesikastanid vajavad küpsuse saavutamiseks kontrollitud niisutamist ja 220 külmavaba päeva. Mugulsibulad istutatakse mulda 4–5 tolli sügavuselt, ridade kaupa 30 tolli kaugusel ja siis ujutatakse põld üheks päevaks. Pärast seda põld kuivendatakse ja taimedel lastakse kasvada, kuni need on 12 tolli kõrged. Siis on jälle põld üleujutatud ja jääb suvehooajaks. Mugulsibulad valmivad hilja sügisel, kus põld kurnatakse 30 päeva enne saagikoristust.

Vesikastanid ei saa soos või soos eksisteerida, kui veetaseme kontrollimiseks on kraavid või tammid paigas. See vastas küsimusele: "Kas te saate vesikastanit kasvatada?" võtab natuke teistsuguse tähenduse. On ebatõenäoline, et koduaednikul on vesikastanite kasvatamisel palju edu. Ärge siiski heitke meelt. Enamik ükskõik millise suurusega toidupoegi kannavad konserveeritud kastani kastaneid, et rahuldada jeeni mõningase krõmpsusega järgmisel segamispannil.