Maguskartuli säilitamine - näpunäited talvel maguskartuli hoidmiseks

Bataat on mitmekülgne mugulad, milles on vähem kaloreid kui traditsioonilises kartulis, ning see on selle tärkliserikkaid köögivilju pakkuv täiuslik alus. Kui teate osata maguskartulit pärast saagikoristust säilitada, võib teil kasvuperioodist möödunud kuude jooksul olla kodus kasvatatud mugulaid. Bataadi ladustamine nõuab hoolikat kõvenemist, et vältida hallitust ja käivitada suhkrut tootvate ensüümide moodustumine. Kuumtöötlus on maguskartuli koristamise ja säilitamise võti kuudepikkuse naudingu ajal.

Talveks maguskartuli ladustamine

Bataat on maitsev kohe pärast koristamist, kuid nende tõelised maitsed kõvenevad. Kuumtöötlemise käigus muutuvad mugulas olevad tärklised suhkruks, tugevdades kartuli võise magusat maitset ja tekstuuri. Kui kõvenemisprotsess on lõppenud, on bataadid valmis pikaajaliseks ladustamiseks pakendatud. Traditsioonilised meetodid soovitavad maguskartulit liivas ladustada, kuid võite kasutada ka karpi või perforeeritud kilekotti sobivates temperatuurides ja tingimustes.

Tahkestamine on talvise bataadi edukaks säilitamiseks ülioluline. Korjake kartulid võimaluse korral kuiva aja jooksul. Püüdke minimeerida mugula kahjustusi, kuna need kutsuvad esile hallituse, putukaid ja haigusi. Pange mugulad hoolikalt ja laske neil 10 päeva kuni 2 nädalat kuivada soojas, kõrge õhuniiskusega kohas.

Ideaalsed temperatuurid on vahemikus 80–85 F. (26–29 ° C), õhuniiskuse tase on 80 protsenti. Kartulite kuivatamiseks siseruumides hoidke neid ahju lähedal, pakitud karpidesse, mis on niiskuse suurendamiseks kaetud. Temperatuur siseruumides on tavaliselt vahemikus 65–75 F. (15–23 ° C), seetõttu on soovitatav pikem kahenädalane kõvenemine.

Kuidas säilitada maguskartuleid pärast saagikoristust

Kui maguskartuli koristamise ja ladustamise ajal võetakse vajalikke samme, peaksid mugulad kestma hästi ka talvel. Kui kuumtöötlusperiood on lõppenud, pühkige ära mustus, mis võib kartulitele alles jääda.

Pakkige need paberkarpidesse või mähkige ajalehte ja hoidke jahedas sahvris või kapis. Parim temperatuur juurte värskena hoidmiseks on vahemikus 12–15 ° C (55–60 F), kuid ärge jahutage neid kauem kui paar päeva, kuna need võivad külmakahjustusi tekitada.

Kontrollige maguskartulit sageli ja eemaldage see, mis võib hakata hallitama, et seen ei leviks teistesse mugulatesse.

Traditsiooniline kohapealne pangandus

Meie vanavanemad paneksid mugulad olukorda, mida nimetatakse panganduseks. Selleks oli vaja ette valmistada ümmargused voodid, millel oleksid jalad kõrgete saviseinte vahel. Ringi alus oli kaetud õlgedega ja kartulid olid kuhjatud koonusekujuliseks. Siis püstitati hunniku kohale teip laudkonstruktsioon ja peale pakiti veel põhku.

Maa asetati järk-järgult üle 6–10 tolli (15–25 cm) ülaosale ja rohkem tahvleid asetati üle tepee tipu, et niiskus ei satuks hunnikusse. Seda tüüpi maguskartuli hoidmise võti oli ventilatsiooni tagamine, vee sisenemise takistamine ja mugulate jahutamine, kuid mitte nende külmumine.

Bataadi ladustamine liivas

Mugulaid pole soovitatav liiva sisse panda, kuna see ei võimalda piisavat ventilatsiooni. Kuid võite neid ladustada liivas, mis on pakitud tünnidesse või kastidesse. Liiv pehmendab neid ja hoiab ära vigastuste tekkimise ning hoiab bataat piisavalt jahtunud, vältides samal ajal külmumist.

See meetod töötab kõige paremini, kui barrelit hoitakse soojas keldris või tagasihoidlikult soojas garaažis. Juurekeldrid võivad samuti hästi töötada, kui need ei asu tsoonis, kus sügavkülmutamine on tavaline.