Crummocki taimeinfo - näpunäited Skirreti köögiviljade kasvatamiseks ja koristamiseks

Keskajal einestasid aristokraadid rohkesti veini alla pestud liha. Selle rikkuse räiguse hulgas nägid välja mõned tagasihoidlikud köögiviljad, sageli juurviljad. Nende klambriks oli skirret, tuntud ka kui crummock. Pole kunagi kuulnud skirrettaimede kasvatamisest? Mina ka mitte. Mis on harilik taim ja millist muud kooretaimede teavet saame üles kaevata?

Mis on Skirreti taim?

1677. aasta Systema Horticulurae ehk aiakunsti järgi nimetas aednik John Worlidge skirret kui “juurte kõige magusamat, valget ja kõige meeldivamat”.

Hiinast pärit, harilikul ajal toodi hariliku mandri viljelemine Euroopasse, roomlased tõid Briti saartele. Skirreti kasvatamine oli kloostriaedades tavaline, populaarsus järk-järgult levis ja jõudis lõpuks keskaegse aristokraatia lauale.

Sõna skirret pärineb hollandi keelest “suikerwortel”, mis tähendab sõna-sõnalt “suhkrujuur”. Umbelliferae perekonda kuuluv šaakal on kasvatatud magusate, söödavate juurte pärast, nagu ka tema nõbu porgand.

Täiendav Crummocki taimeteave

Skirreti taimed (Sium sisarum) kasvavad suurte, läikivate, tumeroheliste, hariliku pinnaga lehtedega 3-4 jala kõrguseks. Taimed õitsevad väikeste valgete õitega. Hallikasvalged juured kogunevad taime alusest sarnaselt bataadiga. Juured on 6-8 tolli pikad, pikad, silindrikujulised ja liigesed.

Crummock ehk skirret on madala saagikusega põllukultuur, seega pole see kunagi olnud kommertskultuurina elujõuline ja langes soosikuks alles hiljuti. Isegi siis on seda köögivilja keeruline leida. Karetaimede kasvatamine on Ameerika Ühendriikides pigem veetlev uudsus, Euroopas pisut populaarsem ja veelgi enam põhjus, miks koduaednikud proovivad kaaretaimede kasvatamist. Niisiis, kuidas levitatakse skirret?

Skirreti kasvatamise kohta

Skirreti kasvatamine sobib USDA tsoonides 5–9. Tavaliselt kasvatatakse skirret seemnetest; siiski võib seda levida ka juurte jagunemise kaudu. Skirret on vastupidav jahe hooajaline saak, mida saab külvata otse pärast külmaohtu või alustada siseruumides hilisemaks siirdamiseks kaheksa nädalat enne viimast külma. Vaja on pisut kannatlikkust, sest saaki ei toimu kuus kuni kaheksa kuud.

Juurte kasvu hõlbustamiseks töötage pinnas sügavalt ja eemaldage kõik praht. Valige sait kergelt varjutatud piirkonnas. Skirretile meeldib mulla pH 6–6,5. Külvake aias seemneid ridadena 12-18 tolli kaugusel, kuue tolli ridade vahel sügavusel ½ tolli sügavusel või asetage juured 2 tolli sügavusele. Õhendage seemikud 12 tolli kaugusel.

Hoidke niisket mulda ja hoidke see piirkond umbrohuvaba. Skirret on enamasti haigustele vastupidav ja külmas kliimas ilmastiku multšimisega võib see üle jääda.

Kui juured on koristatud, saab neid süüa otse, aiast toorelt porgandina või sagedamini keedetuna, hautatud või röstitud nagu juurviljadega. Juured võivad olla üsna kiulised, eriti kui taimed on vanemad kui aasta, seetõttu eemaldage enne keetmist sitke sisemine südamik. Nende juurte magusus on röstimisel veelgi suurem ja see on veetlev lisand juurviljaarmastaja repertuaarile.