Oliivide korjamine - näpunäited oliivipuude koristamiseks

Kas teie kinnistul on oliivipuu? Kui jah, siis olen kade. Kuid minu kadedusest piisab - kas te ei tea, millal oliive korjata? Oliivide korjamine kodus toimub sarnaselt kommertsliku oliivikoristamisega. Jätkake lugemist, et teada saada, millal ja kuidas oliive puu otsast korjata.

Oliivipuude koristamine

Oliivipuude koristamine algab augusti lõpust novembrini, sõltuvalt piirkonnast, sordist ja soovitud küpsusest. Kuna oliive korjatakse nii söömiseks kui ka õliks töötlemiseks, on oluline küpsusaste. Kõik oliivid hakkavad roheliselt muutuma ja muutuvad seejärel järk-järgult roosiliseks ja lõpuks mustaks. Sõltuvalt kasvataja poolt toodetavast õlistüübist võib pressimiseks kasutada kõigi kolme kombinatsiooni.

Oliive korjatakse traditsiooniliselt käsitsi, isegi turustatavates puisaludes. Tänapäeval kasutab rohkem kasvatajaid saagi koristamiseks kaasaegseid masinaid. Spektri madalaimas otsas võib see tähendada ainult pika käepidemega vibreeriva tangide kasutamist oliivide raputamiseks okstest ja puu all laiali sirgunud võrkudele. Mõnevõrra kõrgtehnoloogilisem meetod hõlmab traktoreid, mis tõmbavad selja tagant lohku või muid tihedas viljapuuaedades kasutatavaid viinamarjade koristusmasinaid.

Kuidas korjata oliivi puu otsast

Kuna sellise masina omamine on ebatõenäoline, tuleb kodus oliivide koristamine teha vanaaegsel viisil. Esiteks peate määrama soovitud maitse. Mida varem koristada, seda mõrkjam maitse. Oliivide küpsedes maheneb maitse. Otsustage, kas kavatsete oliive õli või soolvee jaoks pressida, et neid säilitada.

Siia läheb kell. Oliivid tuleb ära kasutada kolme päeva jooksul pärast saagikoristust. Kui nad kauem istuvad, siis oliivid oksüdeeruvad ja muutuvad hapuks. Niisiis, kui teil on palju oliive, võiksite paluda mõned oliivide korjamise sõbrad ja jaotada terve päeva. Aitama neid oliivide töötlemisel või soolvees küpsetamisel luban, et nad saavad osa päevapraost!

Suurematel oliividel on rohkem õli, kuid oliivide küpsemise ajal õlisisaldus langeb. Rohelistel oliividel on pikem säilivusaeg, kuid need kipuvad olema mõrud ja nende maitsestamine võtab mitu kuud aega. Oliivide õli korjamisel vali helekollase värvi oliivid.

Esiteks asetage tarps puu või puude alla. Klopi abil eemaldage oliivid õrnalt. Koguge oliivid pakiruumist. Kui valite õli, koristage sel viisil kõik oliivid ja koguge kõik maapinnale hulkuvad viljad. Maapinnale jäetud oliivid mädanevad ja võivad soodustada haigusi ning oliivipuuvilja kärbseid. Võite kasutada ka redelit ja oliive käsitsi korjata. Kuigi see on aeganõudvam, väldib see puuviljade muljumist.

Kui valite oliive soolvees, vali rohelised oliivid juba küpseks, kuid enne, kui need hakkavad värvi muutma. Kõik puu küljes olevad oliivid ei ole ühesuguses küpsusastmes, nii et võite jätkata soolvee soolamise valimist, kui need valmivad. Kreeka stiilis kõvendamiseks vali käsitsi, kui oliivid on küpsenud ja muutunud tumepunaseks lillaks. Pärast kõvenemist muutuvad oliivid mustaks.

1 galloni (3,8 l) oliiviõli valmistamiseks kulub küpsusest olenevalt umbes 80–100 naela (36–45 kg) oliive. See nõuaks rohkem kui ühte puud ja palju tööjõudu, kuid armastuse vaeva ja toredat sidumiskogemust sõpradele ja perele ilusal sügispäeval!