Mis on Agretti - Salsola sooda kasvatamine aias

Kokk Jamie Oliveri fännid saavad tuttavaks Salsola sooda, tuntud ka kui agretti. Ülejäänud meist küsivad “mis on agretti” ja “mida agretti kasutab”. Järgmine artikkel sisaldab: Salsola sooda teave ja kuidas oma aias agretti kasvatada.

Mis on Agretti?

Itaalias populaarne ja Ameerika Ühendriikide kõrgekvaliteedilistes Itaalia restoranides kuum agretti on 18-tollise laiusega, 25-tollise (46 x 64 cm.) Ürditaim. Sellel üheaastasel taimel on pikk murulaugu moodi lehestik ja umbes 50 päeva pärast küpsena näeb see välja nagu suur murulapp.

Salsola Soda teave

Agretti maitset on erinevalt kirjeldatud kui pisut kibedat, peaaegu haput, kuni taime meeldivamaks kirjeldamiseks, millel on meeldiv krõmps, vihje kibeduse ja soolaga. Tuntud ka kui roscano, friar’s habe, soolvees, barill või vene ohakas, kasvab see looduslikult kogu Vahemeres. See mahlakas on tihedalt seotud sampiiri või merikirpkonnaga.

Nimi Salsola tähendab soola ja pigem apropos, kuna agretti on kasutatud mulla magestamiseks. Kunagi redutseeriti see mahlakas ka soodas (sellest ka nimetus), kuulsa Veneetsia klaasitootmise lahutamatuks koostisosaks, kuni sünteetiline protsess asendas selle kasutamise 19. sajandil.

Agretti Kasutab

Tänapäeval on agretti kasutusala rangelt kulinaarne. Seda saab süüa värskelt, kuid sagedamini pruunistatakse seda küüslaugu ja oliiviõliga ning serveeritakse lisandina. Kui agretti on noor ja õrn, saab seda kasutada salatites, kuid veel üks levinum kasutusviis on kergelt aurutatud ja riivitud sidrunimahla, oliiviõli, meresoola ja värske krakitud musta pipraga. See on populaarne ka serveerimisvoodina, klassikaliselt koos kaladega.

Agretti võib asendada ka oma nõbu Okahijiki (Salsola komarovi) sushites, kus selle hapukus, sidusus ja tekstuur tasakaalustavad kala õrna maitset. Agretti on hea A-vitamiini, raua ja kaltsiumi allikas.

Kuidas kasvatada Agretti taimi

Agretti on muutunud osaks raevuks osaliselt kuulsuste peakokkade tõttu, aga ka seetõttu, et seda on raske saavutada. Midagi haruldast sageli otsitakse. Miks on nii keeruline tulla? Noh, kui te mõtleksite kasvada Salsola sooda umbes aasta tagasi ja hakkasite seemneid otsima, võib-olla on teil olnud keeruline neid hankida. Ükski seemne varunud tarnija ei suutnud nende nõudmist rahuldada. Samuti vähendasid sel aastal üleujutused Kesk-Itaalias seemnevarusid.

Veel üks põhjus, miks agretti seemet on raske saada, on see, et selle elujõulisus on väga lühike, ainult umbes 3 kuud. Seda on ka kurikuulsalt raske idandada; idanemise määr on umbes 30%.

Kui seemneid hankida ja neid hankida, istutage need kohe kevadel, kui mulla temperatuur on umbes 18 ° C. Külvake seemned ja katke need umbes 1 tolli (1 cm) mullaga.

Seemnete vahe peaks olema 10-15 cm. Harvendage taimi üksteise järel üksteise järel vahemikus 8–12 tolli (20–30 cm). Seemned peaksid idanema 7-10 päeva jooksul.

Taime koristamist võite alustada siis, kui see on umbes 17 tolli (7 tolli) pikk. Saagikoristuseks lõigake taime pealsed või lõigud ja see siis taaskasvab, sarnaselt murulaugu taimedega.