India ürdid ja vürtsid - näpunäited India ürdiaia kasvatamiseks

Maitsetaimed helendavad ja annavad meie toidule täiendavat maitset, kuid mõnikord on gurmeetooted olnud küllalt samast vanast - petersellist, salvei, rosmariinist ja tüümianist. Tõeline toidukraam soovib oma tiivad laiali laotada ja midagi uut proovida. Ka teie võite õppida, kuidas kasvatada India toitudes kasutatavaid India ürte ja lasta oma kulinaarsetel loomingulistel mahladel jälle kerkida.

India ürdiaia kasvatamine

Mõned India toitudes kasutatavad ürdid, näiteks koriander (koriander) ja piparmünt, on ürdiaias üsna tavalised. Teised kalduvad eksootilistele ja nõuavad sellisena troopilisi kliimasid ning sobivad paremini USDA tsooni 10 aednikele või kasvuhoonega aedadele. Kuid ärge laske sellel teid peatada; peaaegu igaüks võib aknalaual olevas potis ingveri risoomi kasvatada.

Sellegipoolest tehke mõned uuringud, kui otsustate, milliseid ürditaimi India keetmiseks kasutada soovite. Mõned võivad teie piirkonda paremini sobida kui teised ja jälle võivad mõned vajada täiendavat TLC-d, näiteks kasvuhoonekeskkond või võib olla vajalik, et neid kasvatatakse üheaastastena ainult aasta soojematel kuudel.

Kuidas kasvatada India ürte ja vürtse

India ürte ja vürtse on nii palju; selle köögi jaoks võib kooki kasutada paljude kasutatud aromaatsete ja maitseainete arv. Niisiis, võite alustada väikestest ja lihtsatest, näiteks ülaltoodud koriandri ja piparmündiga, või minna loodusesse ja proovida ebatavalisi kombinatsioone.

Võtame näiteks asafetida. Asafetida on põhimõtteliselt hiiglaslik apteegitill, mille emakeel on Afganistan. See on aia jaoks ilus dekoratiivne element, kuid ole ettevaatlik. Asafetida tähendab tegelikult “haisevat vaiku”, kuid ärge laske sellel takistada teil seda kasvatamast. See on paljude dahli-, india-köögiviljaroogade või marineeritud hapukurgi põhikomponent.

Teine levinud India ravimtaim on Ajwain (Carom). Seda saab kasvatada heki või dekoratiivse isendina, lihtsalt hoolitsege selle eest, et selle uhke kasv ei edestaks teisi taimi. Ajwaini kasutatakse kaunite söödavate, harjastega lehtede jaoks, raitsaks või salatiteks tükeldatud või närimiseks hingamiseks.

Karrit keegi? Jah, karrilehte saate kasvatada, kui elate tsoonis 10 või üle selle. Karrileht on India ja Sri Lanka põliselanik. See kannab väikseid tumesiniseid söödavaid puuvilju, kuid värsked voldikud on tõeline varandus. Need röstitakse või praetakse kuni krõbedaks, jahvatatakse seejärel ja lisatakse masalastele. Puu vajab varju ja niiske, hästi kuivendava, rikkaliku mulla saamiseks täis päikest.

Kardemoni kasutatakse vürtsina India toiduvalmistamisel, kus seda tuntakse vürtside kuningannana. Seda kasutatakse nii soolaste kui ka magusate roogade valmistamiseks ning eriti kaasa arvatud garam masalas. See on India päritolu ja seal kasvatatud ning Kagu-Aasias on mõlemas piirkonnas erakordselt palju aastas sademeid. Jällegi on see taim vastupidav vähemalt tsoonile 10 ja õitseb kuumas niiskes lõunas (Ameerika Ühendriikide vms kliimas). Istutage risoomid viljakasse mulda osaliselt täieliku varju ja ühtlase niiskusega. Kolme aasta pärast kannab taim kõrge roosa õitsemist, mis lõpuks seemendab.

Fenugreek on kaunvili, mida saab võrsuda ja kasutada salatites või võileibades. Seemned tärkavad 3–6 päeva pärast. Seda ürti kasvatatakse Indias kõvade pisikeste seemnete jaoks, mida kasutatakse hapukurkide maitsestamiseks, ja vürtsisegudes, näiteks Ameerika karripulber.

Ülaltoodud ürditaimed on vaid proovid paljudest, mida võite proovida India ürdiaias kasvatada. Seal on sõna otseses mõttes kümneid valikuid, mis lisavad väikese punni India suulaest kõigele alates ho-hum kana-salatisuppidest ja -hautistest kuni liha ja köögiviljadeni - natuke botaanilist Bollywoodi oma aias.