Kas sigur on söödav: lugege siguri ürtidega toiduvalmistamise kohta

Kas olete sigurist kunagi kuulnud? Kui jah, kas te siis mõtlesite, kas sigurit saab süüa? Sigur on tavaline teeäärse umbrohi, mida võib leida kogu Põhja-Ameerikas, kuid selles loos on veel midagi muud. Sigur on tõepoolest söödav ja siguriga küpsetamine pärineb sadadest aastatest. Nüüd, kui teate, et siguritaimede söömine on sobilik ja hõlpsasti kättesaadav, on küsimus siguri kasutamises.

Kas siguri juurikat saab süüa?

Nüüd, kui oleme kindlaks teinud, et sigur on söödav, millised taimeosad on täpselt söödavad? Sigur on võilille perekonnas rohttaim. Sellel on erksa sinised ja mõnikord valged või roosad õied. Siguritaimede söömisel võib kõik lehed, pungad ja juured ära tarvitada.

Mis tahes New Orleansi reis peaks hõlmama peatust kuulsas Café Du Monde kohvikus, kus pakutakse maitsvat tassi kohvikut au laitmatu koos siguriga ja muidugi ka kuumade beignetide poole. Kohvi siguriosa pärineb siguritaime juurtest, mis on röstitud ja seejärel jahvatatud.

Kuigi sigur on New Orleansi stiilis kohvi koostisosa, saab seda raskuste ajal ja täielikult kasutada kohvi asendajana. Tegelikult katkestas kodusõja ajal liidu merevägi New Orleansi sadama, mis oli tol ajal üks suurimaid kohviimportijaid, muutes sigurikohvi vajalikuks.

Lisaks söödavale juurikale on siguril ka muid kulinaarseid kasutusvõimalusi.

Kuidas siguritaimi kasutada?

Siguril on palju varjundeid, mõned levinumad, kui võite arvata. Võimalik, et tunnete rohkem siguri nõod, belgia endiivi, lokkis endiivi (või friisi) või radicchio, mida nimetatakse ka punaseks siguriks või punaseks endiiviks. Nendest lehed tarbitakse kas toorelt või keedetult ning neil on kergelt mõrkjas maitse.

Metssigur on algselt Euroopast pärit üsna kirju välimusega taim, mida võib leida tee ääres või lahtistel umbrohumaadel. Siguriga küpsetades korista kevadel või sügisel, sest suvekuumus muudab need mõrkjaks, ehkki siiski söödavaks. Samuti vältige looduslike siguritaimede söömisel saagi koristamist tee ääres või läheduses asuvate kraavide ääres, kuhu koguneb diislikütus ja muu mürgine sade.

Noori sigurilehti saab lisada salatitesse. Õienuppe saab marineerida ja salatitele lisada avatud õisi. Juure saab röstida ja jahvatada sigurikohviks ning küpseid lehti saab kasutada keedetud rohelise köögiviljana.

Siguri juuri võib kasvatada ka pimedas, kus nad moodustavad kahvatuid noori võrseid ja lehti, mida saab kogu talve jooksul värskete rohelistena süüa.