Sorrel ürtide kasutamine - kuidas valmistada hapuoblikaid

Hapuoblikas on vähemkasutatav ürt, mis oli korraga tohutult populaarne toiduvalmistamise koostisosa. Mõjuval põhjusel on see taas oma koht toitlustajate seas. Hapuoblikas on maitselt sidrunine ja rohune ning sobib kaunilt paljude roogade juurde. Kas olete huvitatud hapukapsast küpsetamisest? Loe edasi, kuidas õppida hapuoblikaid valmistama ja mida hapuoblikastega peale hakata.

Sorrel ürtide kasutamise kohta

Euroopas hapukapsas (Rumex scutatus) oli keskajal tavaline. See tüüp, mida eurooplased algselt kasvatasid, oli R. acetosa kuni Itaalias ja Prantsusmaal töötati välja leebem vorm. See mahedam ravimtaim, prantsuse hapuoblikas, sai 17. sajandiks oma kuju.

Hapuoblikas kasutati täielikult kulinaarselt ja ravimtaimi tarvitati suppides, hautistes, salatites ja kastmetes seni, kuni see soosib. Ehkki hapuoblikaid kasutati toiduvalmistamisel, oli see tervislik kõrvalsaadus. Hapuoblikas on rikas C-vitamiini poolest. Hapuoblikas söömine takistas inimestel skorbuuti, tõsist ja mõnikord surmavat haigust.

Tänapäeval on hapuoblikastega kokkamine ebapopulaarsus.

Kuidas valmistada hapuoblikat

Hapuoblikas on roheline lehtköögiviljarohi, mis on värskelt saadaval. See on saadaval põllumeeste turgudel või sagedamini teie enda tagahoovis.

Kui teil on hapuoblikas lehed, kasutage neid kahe päeva jooksul. Hoidke hapukurki külmkapis kergelt plastist mähituna. Hapuoblikas kasutamiseks tükeldage see nõusse lisamiseks, rebige lehed salatitesse, keerake lehed allapoole ja keerake seejärel püreeks ja külmutage hiljem kasutamiseks.

Mida teha hapuoblikas

Hapuoblikas on taimekasutusala palju ja mitmekesine. Hapuoblikas võib olla nii roheline kui ka ürdine. See paaristub ilusti magusate või rasvaste roogadega.

Proovige oma salatisse lisada hapuoblikat, et tekiks kreekapärane väänata või paarida see kitsejuustuga crostini peal. Lisage see quiche'ile, omlettidele või munapuderitele või maitsestage see maitserohelisega, näiteks mangoldi või spinatiga. Hapuoblikas elavdab tuhmi koostisosi, näiteks kartulit, teravilja või kaunvilju nagu läätsed.

Kalale annab suurt kasu roheline tsitruseline maitsevõik. Tehke ürdist kaste või pange sellega terve kala. Haabri jaoks on traditsiooniline kasutada selle ühendamist koore, hapukoore või jogurtiga, mis on mõeldud maitsestamiseks suitsutatud või õliste kaladega, näiteks lõhe või makrelliga.

Suppidest, näiteks hapuoblikas-porrulavisupp, on teraviljast palju kasu, nagu ka täidiseks või vormiroad. Basiiliku või rukki asemel proovige teha hapuoblikast pesto.

Köögis on nii palju hapuoblikaid, kui kokk oleks kasulik, kui ta ise neid istutaks. Sorrelist on lihtne kasvatada ja see on usaldusväärne mitmeaastane taim, mis naaseb aasta pärast.