Kuidas tomateid kuivatada ja näpunäiteid kuivatatud tomatite hoidmiseks

Päikesekuivatatud tomatitel on ainulaadne magus maitse ja need võivad kauem püsida kui värsked tomatid. Kui soovite tomateid päikese käes kuivatada, aitab see teil suvist saaki säilitada ja puuvilju talvel paremini tunda. Tomatite kuivatamine ei muuda puuvilja toiteväärtuslikke eeliseid, välja arvatud mõne C-vitamiini kadumine. Kuivatatud tomatite lisatud maitse ja säilitamise lihtsus on konserveerimisprotsessi eelised.

Kuidas tomateid kuivatada

Tomatite kuivatamine ei vaja erivarustust, kuid see on kiirem, kui seda tehakse dehüdraatoris või ahjus. Viljad tuleks blanšeerida, et eemaldada nahk, mis hoiab niiskust ja pikendab kuivamisaega. Kastke tomatid 30 sekundiks keevasse vette ja pange need siis jäävanni. Nahk koorub ja saate seda maha koorida.

Tomatide kuivatamise valimisel arvestage oma ilmaga. Kui elate palavas, päikeselises kliimas, võite neid päikese käes kuivatada, kuid enamik aednikke peab nad täielikuks kuivamiseks kuumuseallikaks panema.

Tomatite kuivatamine ahjus

Enamikus piirkondades pole puuviljade päikese käes kuivatamine võimalik. Nendes piirkondades saate oma ahju kasutada. Lõika puuviljad tükkideks või viiludeks ja pane ühe kihina küpsetusplaadile röstimis- või küpsetusreki abil, et puuviljad lehest eemale hoiaksid. Seadke ahi temperatuurile 150 kuni 200 F. (65–93 ° C). Pöörake lehti iga paari tunni tagant. Protsess võtab olenevalt tükkide suurusest 9 kuni 24 tundi.

Kuidas tomateid kuivatada dehüdraatoris

Dehüdraator on üks kiiremaid ja ohutumaid puu- ja köögiviljade kuivatamise meetodeid. Riiulitel on tühimikud õhu voolamiseks ja need asetsevad kihiti. See suurendab tomatitega kokkupuutuva õhu ja soojuse hulka ning vähendab värvimuutuse või isegi hallituse tekkimise tõenäosust.

Lõika tomatid viiludeks, mille paksus on ¼ kuni 1/3 tolli, ja asetage need ühe kihina alustele. Kuivatage neid, kuni viilud on nahkjad.

Kuidas tomateid päikese käes kuivatada

Tomatite päikesekuivatamine lisab nende maitsele täiendava nüansi, kuid see pole soovitatav säilitusmeetod, välja arvatud juhul, kui viibite kõrge kuumuse ja madala õhuniiskusega piirkonnas. Kui tomatitel võtab liiga kaua aega kuivamist, siis nad hallitavad ja kokkupuude väljaspool suurendab bakterite tekke võimalust.

Kuivatage tomatid päikese käes, blanšeerige need ja eemaldage nahk. Lõika need pooleks ja pigista viljaliha ja seemned välja, seejärel aseta tomatid ühe kihina täiskäigul püstikule. Veenduge, et racki all oleks paar tolli õhuvoolu. Pöörake tomateid iga päev ja viige rack öösel siseruumidesse. Protsess võib võtta kuni 12 päeva.

Kuivatatud tomatite ladustamine

Kasutage mahuteid või kotte, mis on täielikult hermeetilised ega lase niiskusel siseneda. Parim on läbipaistmatu või kaetud anum, kuna see hoiab ära valguse sissepääsu ning vähendab tomatite maitset ja värvi. Kuivatatud tomatite nõuetekohane hoidmine võimaldab teil neid kuude kaupa kasutada.